ПП-рецепт, который нарушает все правила: кабачки с сыром, от которых невозможно оторваться

Запечённые кабачки с сыром и чесноком — это идеальный пример того, что полезное питание может быть не только диетическим, но и по-настоящему вкусным. Простое в приготовлении, ароматное и сытное блюдо подойдёт для обеда, ужина или перекуса. Готовится оно быстро, а ингредиенты доступны в любое время года.

Кабачки мягкие, с нежной корочкой, а расплавленный сыр с лёгким чесночным ароматом делает их похожими на мини-запеканку. Добавив немного зелени и специй, можно каждый раз получать новый вкус — от итальянского до прованского.

Почему стоит готовить кабачки именно так

Кабачок — овощ с удивительно нейтральным вкусом, который легко впитывает ароматы других продуктов. Он низкокалориен, богат клетчаткой и витаминами группы B. В сочетании с сыром и чесноком это превращается в универсальное блюдо, которое можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо для тех, кто придерживается принципов ПП.

Такой способ приготовления имеет массу преимуществ:

1. Не требует жарки — минимум масла, максимум пользы.

2. Готовится быстро, всего за 25-30 минут.

3. Подходит для детского питания и разгрузочных дней.

4. Сыр добавляет насыщенности без лишних калорий, если выбрать правильный сорт.

Сравнение: варианты сыров для запекания

Для диетического варианта лучше взять нежирную моцареллу или сыр с пониженным содержанием жира — он сохранит текстуру, но снизит калорийность блюда.

Как приготовить ПП-кабачки с сыром и чесноком

Шаг 1. Подготовка продуктов

Возьмите два молодых кабачка с тонкой кожицей. Чем они моложе, тем нежнее структура. Также понадобятся 150 г сыра, один зубчик чеснока, ложка оливкового масла, соль и любые сухие специи. Зелень выбирайте по вкусу: укроп, петрушку или базилик.

Шаг 2. Подготовка овощей

Кабачки промойте, обсушите и нарежьте тонкими брусочками или кружками. Если овощи зрелые, кожуру лучше снять, а семена удалить ложкой. Так блюдо получится нежнее и не будет лишней влаги.

Шаг 3. Сыр и чеснок

Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс или используйте сухой порошок — он равномерно распределится и не даст горечи. Смешайте сыр и чеснок в одной миске.

Шаг 4. Специи

Добавьте молотую паприку, орегано и щепотку чабреца. Эти специи идеально сочетаются с кабачками и придают им средиземноморский аромат.

Шаг 5. Формирование блюда

Разложите кабачки в форме для запекания, сбрызните оливковым маслом, слегка посолите. Равномерно распределите сырно-чесночную смесь сверху. Если хотите сделать блюдо ещё более нежным, добавьте ложку греческого йогурта перед запеканием — получится лёгкий сливочный соус.

Шаг 6. Запекание

Отправьте форму в заранее разогретую до 200 °C духовку. Пеките 20 минут в режиме "верх-низ", затем включите "конвекцию" или гриль и дайте сыру подрумяниться 5-7 минут. Готовое блюдо должно быть мягким внутри и слегка золотистым сверху.

Шаг 7. Подача

Украсьте свежей зеленью. Отлично подойдут перья зелёного лука, петрушка или руккола. Подавать можно с соусом из йогурта и огурца или с томатным соусом — оба прекрасно оттеняют вкус кабачков.

А что если…

• Нет духовки? Используйте аэрогриль или мультипечь — результат будет не хуже.

• Хотите сделать блюдо сытнее? Добавьте нарезанное филе курицы или индейки между слоями кабачков.

• Следите за калориями? Замените сыр на тофу или растительный аналог — вкус станет мягче, а блюдо останется ПП.

• Не любите чеснок? Попробуйте добавить немного лука-шалота или сушёный розмарин.

Плюсы и минусы блюда

FAQ

1. Как выбрать кабачки для запекания?
Лучше всего брать молодые, с тонкой зелёной кожицей и мелкими семенами. Старые плоды часто водянистые и теряют вкус при запекании.

2. Можно ли готовить без сыра?
Да, но тогда блюдо стоит посыпать овсяными хлопьями или панировкой — они создадут корочку.

3. Какой режим духовки выбрать?
Оптимально — "верх-низ" при 200 °C, затем 5 минут "гриль". Это обеспечит и мягкость, и золотистую корочку.

4. Сколько хранится готовое блюдо?
Не более суток в холодильнике, под крышкой. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке.

5. Подходит ли рецепт для заморозки?
Нет, после разморозки кабачки теряют структуру. Лучше готовить свежие порции.

3 интересных факта

Кабачки на 95% состоят из воды, поэтому прекрасно утоляют жажду в жару.

В Италии запечённые кабачки с сыром подают даже на завтрак — с тостами и кофе.

В кулинарии используют и цветы кабачков: их фаршируют сыром и запекают так же, как сами овощи.