В Японии выводят неядовитый вид деликатесной рыбы фугу

Поедание свежего сырого мяса японского иглобрюха всегда было сходно с игрой в "русскую рулетку" из-за сильнейшего яда тетродотоксина, содержащегося в ее икре, печени и внутренностях. В связи с этим готовить фугу, стоимость которой составляет около $230, имеют право лишь специально лицензированные повара.

Как сообщили в японском Минздраве, исследователи из университета Нагасаки на юге Японии нашли способ устранения токсичности с помощью изменения диеты этой деликатесной рыбы. "Иглобрюх становится ядовитым, поедая ядовитую пищу, например морских звезд и ракушечников, а не производит яд в своем организме. Поэтому мы посадили ее на неядовитую диету", - приводятся слова биолога-океанолога Осамы Аракава. С 2001 по 2003 год его группа кормила около пяти тысяч экземпляров фугу исключительно макрелью и другой нетоксичной пищей. Проводившиеся анализы показали, что содержание тетродотоксина в рыбе было нулевым.

Пока новый способ выращивания фугу не стал массовым, однако популярность нового вида рыбы растет. В то же время для многих гурманов безопасность лишает рыбу ее гастрономических достоинств. Токийские рестораторы скептически относятся к новой разработке. Они считают, что секрет популярности фугу заключается именно в ее ядовитости. Об этом сообщает ИТАР-ТАСС.