Нацпроект против коржиков всухомятку

Даже в Москве ситуация с организацией питания школьников далеко не идеальная.

Посетив одну из московских школ, вице-премьер сказал, что оборудование в школьной столовой старое, готовят некачественно, и, наверное, про себя подумал, что и не еда это вовсе, а какая-то гадость.

Тем временем, как сообщают СМИ, НИИ питания совместно с Департаментом потребительского рынка и услуг разработал специальное меню для школьных столовых, где полностью будет отсутствовать весь фаст-фуд. В некоторых "продвинутых" школах уже установили автоматы с пластиковыми карточками, чтобы родители могли узнать, чем питался их ребенок. В подавляющем же большинстве учебных учреждений директора сетуют на отсутствие и средств, оборудования и достойных кадров, то есть добросовестных поваров и буфетчиков.

То, что школа не только учит, но и калечит, известно давно. Тяжелые ранцы, постоянное переутомление на уроках и некачественное питание становятся основными причинами хронических заболеваний среди подростков. Состояние здоровья детей ухудшается с каждым годом. Об этом говорят и официальная статистика, и результаты исследований. В последнее время у детей в 3 раза выросли отклонения в сердечно-сосудистой системые. Практически каждый второй ребенок имеет повышенное или пониженное давление. Процентов 50-60 из них к возрасту 21 год становятся хроническими гипертониками. Педиатры постоянно сталкиваются и с проблемами желудочно-кишечного тракта у детей. Из ста процентов обследованных детей в возрасте 14-лет почти у 90 процентов уже есть гастрит, колит и другие недомогания ЖКТ.

Еще одна проблема – ожирение. Не так давно доля детей, имеющих избыточную массу тела, составляла 3-5%. Но последние исследования показали, что в 4-м классе детей с избыточной массой тела уже 12%.

Проблема питания в школах обсуждается не первый год. Среди проб школьного питания, взятых по всей России, в 10-11% отмечаются нарушения по калорийности и недовложения ингридиентов. По-русски это называется воровством. Избавиться от воровства можно разве что с помощью аппарата, который так готовит пищу, что она не теряет своих свойств. В нем можно приготовить и обычную еду, и диетическую. Человеческий фактор при этом почти исключается - программа запускается, продукты закладываются, и нельзя уже ничего ни украсть, ни отрезать, ни пережарить.

А пока…Сам прием пищи во многих школах приравнен к священнодействию, выстроенному по всем законам драматургии. Малышей выстраивают парами в длинную колонну и организованно ведут в столовую. На завтрак, как правило, школьников кормят мучными изделиями и кашами. Булочки тут же исчезают с подноса, и дети начинают клянчить отдать им порции болеющих, а вот манная каша, размазанная по тарелке, прельщает совсем не многих.

Но бывает, что дело не только в плохо приготовленной пище, а в самих детях, которые согласно последним веяниям в культуре питания, навязываемой рекламой, считают, что питаться в школьной столовой не модно. Гораздо "круче", если ты можешь себе позволить купить шоколадку в школьном буфете. Так что, скорее всего, проблема не только в том, что готовят, но и как привыкли питаться дети. Многим не разрешают есть сладкое или другие неполезные продукты дома, и они покупают их на свои карманные деньги в школе. Потому на переменах школьники зачастую предпочитают жевать шоколадные батончики и бутерброды, а возмущенные родители приходят в школу и требуют обеспечить их детей нормальными полноценными обедами.

Проблема питания детей в частных школах, как правило, решена весьма цивилизованно. Организовано все, как правило, очень достойно: обеды привозят в школу в пластмассовых контейнерах, после чего аккуратно раскладывают по тарелочкам. Питание качественное, ингредиенты содержат необходимое количество витаминов. И дети не жалуются, тем более, что можно, сидя в классе, заказать себе на после уроков модную сейчас пиццу.

Улучшение структуры питания в школах – вопрос актуальный для всей России, Но решить, его можно, к сожалению, только в столице и крупных городах, где детское питание финансируется в необходимых объемах. В регионах же расходы на школьные обеды варьируются от 0 до 12—15 рублей на одного ученика, и на эти деньги полноценно накормить ребенка невозможно. В большинстве случаев обеды вынуждены оплачивать сами школьники и их родители.

Столичные власти обеспечивают бесплатным двухразовым питанием только детей из многодетных и социально незащищенных семей, завтракают за счет государства утакже ченики 1-4-х классов. Остальные могут питаться в школе по желанию. Завтрак за свой счет обходится школьникам в 18 рублей, полноценный обед – 58, полдник в 10 рублей. Рацион утверждает базовая столовая Москвы, которая предлагает меню на 20 дней вперед, причем весьма разнообразное.

Но сколько семей могут позволить себе ежедневно снабжать ребенка сотней рублей на питание? Многим родителям проще положить в сумку бутерброд и яблоко. Старшеклассники предпочитают обходиться без такого рода сложностей и выбегают на переменах в соседнюю палатку, где ничего полезного, конечно же, приобрести невозможно.

Еще одна проблема – это время, за которое должен успеть пообедать школьник. Самая большая перемена в школе длится всего 20 минут. За это время учителя пытаются накормить сразу несколько классов. Малышей, конечно, пропускают первыми, а старшеклассники дергаются, нервничая, что получат замечание за опоздание на урок. Дети стараются есть быстро, запихивая в рот все сразу и почти не прожевывая. Так что даже если обед качественный, он не сможет усвоиться с пользой для детского организма.

Как говорится, есть мнение, что многие родители хотели бы оплачивать питание детей в школе, лишь бы оно было качественным. Такой эксперимент сейчас в стадии подготовки. В ходе него будет отработана схема совместного финансирования школьного питания регионами, муниципалитетами и родителями. Если эксперимент завершится успешно, опыт будет внедрен повсеместно.

Тимофей Шадрин