ТОП-10 популярных блюд вьетнамской кухни: от супа фо до десерта Че Ба Мау

Эксперты назвали главные блюда вьетнамской кухни для гастротуристов

Вьетнам уверенно входит в список самых привлекательных направлений для гастротуризма. Здесь можно совместить отдых на море с яркой кухней, богатой ароматами и текстурами. Еда во Вьетнаме недорогая, при этом готовится исключительно из свежих продуктов. В основе — рис, лапша, мясо, морепродукты, овощи и тропические фрукты.

На вьетнамские блюда повлияли Китай, Индия и Франция. Отсюда — разнообразие техник и вкусов: сдержанный север, пряный центр и сладковатый юг.

"Chúc ngon miệng!" — во Вьетнаме это значит "приятного аппетита!".

Топ-10 блюд, которые стоит попробовать

Суп Фо

Самый известный символ страны. Бульон из говядины или курицы варят минимум три часа, добавляя бадьян, корицу и гвоздику. Подают с рисовой лапшой, мясом, травами и долькой лайма.

Фо Бо - с говядиной.
Фо Га - с курицей.
Фо Ка - с рыбой.

Сэндвич Бан Ми

Французское наследие: хрустящий багет с паштетом, мясом, солёными огурчиками, зеленью и специями. Каждый кусочек — игра текстур и вкусов.

Ком Га

Фирменное блюдо Хойана. Курица тушится и подаётся полосками с луком и лимоном, а рис готовится в курином бульоне с куркумой. Дополняют кориандром, мятой и салатом из папайи.

Бунь Ча

Любимое блюдо жителей Ханоя и знаменитое благодаря фото с Бараком Обамой. Жареная свинина на углях подаётся с холодной рисовой лапшой, котлетками и бульоном.

Ном Хоа Чуой

Лёгкий салат из цветков банана, лотоса, зелёного манго и папайи. Украшается арахисом и чили. Может быть вегетарианским или с мясом и морепродуктами.

Бан Бот Лок

Вьетнамские "пельмени" из тапиоковой муки. Полупрозрачное тесто скрывает начинку из свинины и креветок. Подаются с рыбным соусом "нук чам".

Ча Ка

Ханойский хит: маринованная белая рыба в куркуме и креветочном соусе, обжаренная на гриле. Подаётся с укропом, зелёным луком и кисло-сладким соусом.

Бань Ксео

"Шипящие блины" из рисовой муки, кокосового молока и куркумы. Хрустящие, с начинкой из свинины, креветок и ростков фасоли. Лучший соус — "нук чам".

Ми Куанг

Центральный Вьетнам. Рисовая лапша в бульоне с куркумой, мясом или морепродуктами. Дополняется перепелиными яйцами, арахисом и рисовыми крекерами.

Че Ба Мау

Трёхслойный десерт из бобов мунг, красных бобов и зелёного желе. Сверху — кокосовый соус и ледяная стружка. Освежает и насыщает одновременно.

Сравнение регионов кухни

Регион	Особенности	Примеры блюд
Север	Сдержанные вкусы	Фо, Бунь Ча
Центр	Пряность, острота	Ми Куанг, Бань Ксео
Юг	Лёгкая сладость	Ком Га, Че Ба Мау