В России создали новое подсолнечное масло

Специалисты из Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур имени В. С. Пустовойта (ВНИИМК) разработали в России новый сорт подсолнечника, который характеризуется повышенным содержанием стеариновой кислоты.

На основе этого подсолнечника планируется создать высокостеариновое подсолнечное масло, которое станет полезной альтернативой пальмовому маслу. Ученые подчеркивают, что это масло может способствовать снижению уровня холестерина в организме, улучшать питание тканей и кровообращение, а также способствовать профилактике атеросклероза.

Новинка также отличается высоким содержанием олеиновой кислоты, достигающим 75%. Эта кислота является основным компонентом оливкового масла и признана полезной для диетического питания.

Помимо этого, масло, полученное из нового сорта подсолнечника, будет обладать улучшенными характеристиками хранения. По словам исследователей, оно может затвердевать в течение 24 часов, а при температуре 10 градусов Цельсия приобретает полутвердую консистенцию, о чем сообщает "Новая газета Кубани".