Посуда с двумя ушками: зачем хозяйкам жаровня на кухне

На кухне есть посуда, о которой знают не все, хотя она способна заменить сразу несколько привычных предметов. Жаровня — как раз из таких. Её часто путают со сковородой или сотейником, но у неё есть свои особенности, которые делают её незаменимой в приготовлении множества блюд.

Жаровня — что это такое?

По сути, жаровня — это разновидность сковороды, но с элементами кастрюли. Отличительные черты:
• диаметр от 26–28 см;
• высокие стенки около 7 см;
• объём 2–3 литра;
• толстые стенки и дно для равномерного прогрева;
• две «кастрюльные» ручки.

Эти характеристики делают посуду универсальной: в ней можно и жарить, и тушить, и запекать.

Зачем нужна жаровня?

Две ручки позволяют безопасно управляться с тяжёлой посудой, а толстое дно и стенки обеспечивают равномерный нагрев. В жаровне удобно готовить как на плите, так и в духовке.

Блюда, которые идеально получаются:
• жаркое;
• курица с овощами;
• тушёная рыба;
• плов и гарниры из круп;
• овощные или творожные запеканки;
• лазанья;
• стейки.

По сути, жаровня объединяет функции кастрюли, сковороды и формы для запекания.

Виды жаровен

По конструкции

• Со съёмными ручками — удобно использовать и на плите, и в духовке.
• С несъёмными — подойдут для запекания, если ручки из металла или керамики.

По комплектации

• С крышкой — универсальны для тушения и запекания.
• Без крышки — больше напоминают большую сковороду, но крышку можно докупить отдельно.

По материалу

• Чугун. Классика: равномерный нагрев, естественные антипригарные свойства, долговечность. Минусы — вес и необходимость ухода.
• Сталь. Более лёгкая, часто с керамическим или тефлоновым покрытием. Нержавейка не всегда равномерно прогревается, поэтому для жарки подходит хуже.
• Алюминий. Лёгкий и доступный, но у бюджетных моделей стенки слишком тонкие. Всегда идёт с покрытием.
• Керамика. Хорошо проводит тепло, устойчива к коррозии, но хрупкая. Ближе к формам для запекания.

По форме

• Круглая — универсальная.
• Овальная — для птицы, утки или гуся.
• Квадратная — оптимальна для мяса.
• Прямоугольная — для больших порций.

Сравнение материалов жаровен

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: использовать чугун без ухода.
→ Последствие: ржавчина.
→ Альтернатива: смазывать маслом и хранить в сухом месте.

• Ошибка: покупать алюминиевую жаровню с тонким дном.
→ Последствие: пригорание еды.
→ Альтернатива: выбирать модели с утолщёнными стенками.

• Ошибка: ставить жаровню с пластиковыми ручками в духовку.
→ Последствие: деформация.
→ Альтернатива: выбирать металлические или съёмные ручки.

А что если…

А что если использовать жаровню вместо формы для запекания? Она отлично справится с лазаньей или запеканкой, а на плите станет удобной кастрюлей для плова. Таким образом, можно сократить количество посуды на кухне.

Плюсы и минусы жаровни

FAQ

Чем жаровня отличается от сотейника?
Сотейник имеет одну длинную ручку, а жаровня — две ушки. У неё толще стенки и дно.

Можно ли ставить жаровню в духовку?
Да, если ручки и крышка выдерживают температуру.

Какой материал лучше для жаровни?
Для универсальности — чугун. Для лёгкости — алюминий с антипригарным покрытием.

Мифы и правда

• Миф: жаровня — то же самое, что сковорода.
Правда: у неё больше объём и выше стенки, что делает её ближе к кастрюле.

• Миф: чугунная посуда слишком капризна.
Правда: при правильном уходе служит десятилетиями.

• Миф: алюминиевые жаровни ненадёжные.
Правда: качественные модели с покрытием хорошо справляются с задачами.

3 интересных факта

1. Первые жаровни появились в Европе в XIX веке и использовались для тушения в печах.

2. В некоторых странах жаровню называют «сковородой для плова».

3. Современные модели выпускают даже с термостойкими стеклянными крышками.

Исторический контекст

• XIX век — распространение чугунных жаровен в Европе и России.
• XX век — появление алюминиевых и стальных моделей.
• Сегодня — жаровни с антипригарным покрытием и современным дизайном.