Как добиться идеальной корочки на курице: раскрываем главный секрет запекания

Праздничное блюдо, которое всегда на высоте — это курица, запеченная в духовке с хрустящей корочкой. Как же добиться идеального результата? Секрет кроется в маринаде из соевого соуса и специй, который сделает мясо невероятно нежным, а сахар подарит аппетитную корочку!

Ингредиенты

• Курица — 1 шт. (около 1200 г)
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сухой розмарин — 0.75 ч. л.
• Красный молотый перец — 1 ч. л. (не острый)
• Сухие специи (например, базилик) — 0.75 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — 0.75 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика

Пошаговое приготовление

Если ваша курица замороженная, оставьте её в холодильнике для медленного размораживания или при комнатной температуре до полного размораживания. Учтите, что домашняя курица может запекаться дольше. Подготовьте все специи, которые вам нравятся. Если не любите розмарин, можете его исключить. Сахар можно заменить медом для получения аналогичного эффекта.

В глубокой ёмкости смешайте соевый соус, растительное масло, сахар, пропущенный через пресс чеснок, перец и специи. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Промойте курицу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нанесите маринад на курицу со всех сторон и внутри. Переложите в чашку, накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на час, а лучше на ночь.

Выложите курицу на фольгу, завяжите ножки ниткой для лучшего внешнего вида. Удалите остатки чеснока и специй, чтобы они не пригорели. Оберните курицу фольгой и разместите в форме для запекания. Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 40-50 минут. Аккуратно разверните фольгу, смажьте курицу жиром и соком, который выделился во время запекания. Переключите режим духовки на "конвекцию" или "гриль" и готовьте до золотистой корочки (5-15 минут).

Подавайте с овощами, картофелем или салатами.