Томатный маринад для шашлыка: секрет идеального вкуса

Шашлык — это традиционное блюдо, которое любят многие. Чтобы мясо получилось вкусным и сочным, его нужно правильно замариновать. Один из популярных видов маринада — томатный. В этой статье мы расскажем, как сделать идеальный томатный маринад для шашлыка с простыми ингредиентами.

Для приготовления томатного маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• томатная паста — 200 г;
• репчатый лук — 2 штуки;
• зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок;
• паприка молотая — 1 столовая ложка;
• перец красный острый — по вкусу;
• кориандр молотый — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте зелень.
2. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.
3. Нарежьте мясо кусочками размером примерно 2×2 см и выложите их в глубокую миску.
4. Добавьте нарезанный лук и зелень.
5. Добавьте специи, томатную пасту и влейте примерно 1 стакан холодной воды. Хорошо перемешайте.
6. Не солите мясо сразу! Соль вытягивает сок из мяса, и оно может получиться суховатым. Лучше добавить соль примерно за 2 часа до приготовления шашлыка.
7. Оставьте мясо в томатном маринаде на ночь или хотя бы на несколько часов.

Жарить шашлык следует на раскалённых углях, не допуская прямого пламени, и постоянно переворачивая. Готовность шашлыка можно проверить, сделав надрез на самом большом кусочке: сок должен быть прозрачным, без розовых оттенков на срезе. Подавайте шашлык со свежими овощами и томатным соусом.

Приятного аппетита!

Фото: commons.wikimedia.org/ Игоревич (public domain)