Жареная печень с луком по-якутски
Жареная печень с луком по-якутски
Ксения Заярнюк Опубликована сегодня в 18:28

Вчера — горькая и жёсткая, сегодня — нежная и ароматная: секрет вымачивания печени

Раствор соли и сахара убирает горечь печени за 30–60 минут

Печень — продукт капризный. Многие хозяйки сталкивались с тем, что готовое блюдо получается с горечью, неприятным запахом или слишком жёсткой текстурой. Чтобы этого избежать, печень традиционно вымачивают. Но важно понимать: не каждая печень требует одинакового подхода.

Прежде всего, вымачивание действительно необходимо для говяжьей и свиной печени — они содержат больше соединений, которые дают горечь и резкий запах. А вот куриная печень, благодаря своей нежной структуре, обычно нуждается только в тщательном промывании под проточной водой.

Классический способ: вымачивание в молоке

Молоко давно считается лучшим средством для подготовки печени к приготовлению. Оно эффективно:

  • смягчает волокна;

  • убирает неприятные запахи;

  • делает вкус блюда более нежным.

Но у метода есть недостатки:

  • требуется минимум 2-3 часа, а иногда и больше;

  • молоко — продукт не самый дешёвый;

  • слишком длительное вымачивание делает печень слишком мягкой, а иногда даже "разваренной".

Быстрый и экономичный способ: раствор соли и сахара

Я использую альтернативный метод, который работает не хуже молока, но требует в разы меньше времени и затрат.

Раствор:

  • 1 литр воды;

  • 2-3 ст. л. сахара;

  • 1-2 ст. л. соли.

Как применять:

  1. Печень нарезать кусочками.

  2. Поместить в раствор на 30-60 минут. Время зависит от величины кусочков и желаемого результата.

  3. После — просто откинуть на дуршлаг. Промывать не обязательно.

Соль вытягивает излишки влаги и нежелательные соединения, а сахар смягчает и убирает горечь.

Усиленный вариант

Чтобы печень приобрела лёгкий аромат, в воду можно добавить:

  • несколько горошин чёрного перца;

  • лавровый лист.

Эти специи не только придадут приятный запах, но и помогут убрать остаточные "нотки" печени.

Подписывайтесь на NewsInfo.Ru

Читайте также

Как приготовить салат с курицей, черносливом и сыром: советы и рекомендации сегодня в 13:31

Секрет идеального салата: курица, чернослив и неожиданный ингредиент

Ищете лёгкий и вкусный салат для праздника или ужина? Попробуйте рецепт с курицей, черносливом, сыром и грецкими орехами — просто, быстро и изысканно!

Читать полностью »
Как приготовить бастурму из куриного филе: советы от кулинарного эксперта сегодня в 12:45

Аромат, который покорит сердце: бастурма из куриной грудки

Узнайте, как легко и быстро приготовить домашнюю бастурму из куриной грудки. Это восхитительная закуска, которая украсит любой стол!

Читать полностью »
Скумбрия в рассоле: пошаговая инструкция от шеф-повара сегодня в 12:24

Секреты домашней засолки скумбрии: откройте для себя вкус, о котором молчат

Хотите приготовить скумбрию, которая будет вкуснее магазинной? Узнайте, как засолить рыбу целиком в домашних условиях. Простой рецепт, минимум ингредиентов и максимум вкуса — идеальная закушка готова!

Читать полностью »
Рецепт салата Рыжик: как приготовить салат с морковью и сыром за 30 минут сегодня в 11:34

Неожиданный вкус привычных продуктов: морковь и сыр в новом свете

Откройте для себя простой и вкусный рецепт салата Рыжик с морковью и сыром, который станет отличным дополнением к любому столу. Минимум усилий, максимум удовольствия!

Читать полностью »
Как правильно запечь курицу на бутылке: советы кулинаров сегодня в 11:17

Запечённая курица на бутылке: откройте секрет идеального ужина, который покорит всех

Узнайте, как приготовить идеальную курицу на бутылке в духовке. Сочный и ароматный рецепт с хрустящей корочкой, который станет украшением любого стола. Простые ингредиенты и понятные шаги — попробуйте уже сегодня!

Читать полностью »
Салат Курица под кайфом: простой и быстрый рецепт от шеф-повара для домашнего приготовления сегодня в 10:27

Салат, который радует глаз и душу: как сочетание вкусов может вдохновить

Удивите гостей салатом "Курица под кайфом" с маком! Простой рецепт с необычным вкусом — идеально для любого стола.

Читать полностью »
Диетологи: молочный десерт с желатином способствует укреплению костей сегодня в 10:14

Молочный десерт, который заставит вас улыбнуться: простота и радость в каждом слое

Легкий, нежный и красивый молочный десерт с желатином станет звездой вашего стола. Простой рецепт, возможность экспериментов с наполнителями и минимум усилий — идеально для любого праздника!

Читать полностью »
Как быстро приготовить торт без выпечки: пошаговая инструкция сегодня в 9:21

Торт, который удивит даже опытных кулинаров: что скрывают простые ингредиенты

Хотите приготовить вкусный десерт за пару часов? Торт из готовых бисквитных коржей со сгущенкой — простой рецепт, который порадует сладкоежек. Идеальный баланс сладости и фруктовой кислинки!

Читать полностью »