Забудьте про жесткое мясо: этот трюк с кефиром сделает ваш шашлык идеальным

Хотите шашлык, который будет таять во рту? Секрет — в кефирном маринаде! Он делает мясо невероятно мягким и сочным, а специи и зелень добавляют яркий вкус. Попробуйте — и ваши гости будут в восторге!

Ингредиенты (на 8 порций):

• Свиная шея — 2 кг
• Кефир — 500 мл
• Лук репчатый — 3 шт.
• Свежая зелень (петрушка, кинза, базилик) — по вкусу
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Приправа для шашлыка (без соли) — 1 ст. ложка

Приготовление:

Нарежьте свинину кусочками среднего размера (слишком крупные будут долго готовиться, а мелкие — пересушатся). Посолите, поперчите, добавьте приправу и хорошо перемешайте.

В глубокой миске выложите слоями: лук (нарезанный кольцами), зелень и мясо. Залейте кефиром, слегка прижмите руками, чтобы маринад распределился. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 5–6 часов (лучше на ночь).

Разожгите угли в мангале. Нанижите мясо на шампуры (лук и зелень уберите — они могут подгореть). Обжаривайте на умеренном жаре, постоянно переворачивая. Кефирный марин быстро подрумянивается, поэтому следите, чтобы шашлык не подгорел.

Готовность проверьте надрезом: если выделяется прозрачный сок — мясо готово!

Советы: используйте только свежую свинину — замороженное мясо менее сочное. Подавайте шашлык с овощами, зеленью и лёгкими салатами.