Всегда проходила мимо топинамбура, пока не узнала этот рецепт: теперь готовлю суп каждую неделю

Знаете ли вы, что топинамбур — это не просто экзотический корнеплод, а настоящий суперфуд? Этот лёгкий крем-суп с ореховыми нотками станет приятным открытием даже для искушённых гурманов. Всего 40 минут — и полезный обед готов!

Ингредиенты

• Топинамбур — 300 г
• Пастернак — 50 г
• Репа/турнепс — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Бульон (куриный/овощной/вода) — 250 мл
• Сливки — 50 мл
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление

Лук мелко нарежьте. Репу и пастернак нарежьте кубиками. Топинамбур очистите и нарежьте произвольно. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук 2 минуты. Добавьте корнеплоды, залейте бульоном. Доведите до кипения, варите 20 минут до мягкости.

Добавьте сливки, взбейте блендером до однородности. Прогрейте суп, не доводя до кипения. Подавайте с зеленью и гренками.

Советы

• Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон
• Можно добавить картофель или сельдерей (но цвет изменится)
• Украсьте орехами или семечками для хруста.