Почему эту курицу съедают первой: секрет кроется в неожиданном маринаде

Хотите удивить гостей и домочадцев? Приготовьте сочную курицу горячего копчения с дымком — это проще, чем кажется! Наш рецепт раскроет все секреты идеального блюда.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Курица — 2 кг
• Вода — 2 л
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 4 шт.
• Душистый перец — 8 горошин
• Чеснок — 4 зубчика
• Лимон — 0,5 шт.
• Петрушка, тимьян — по вкусу
• Можжевельник (по желанию) — 4 ягоды

Приготовление:

Тушку очистите, удалите лишний жир и промойте. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром и специями, остудите.

Залейте курицу маринадом, добавьте лимон и зелень. Оставьте в холодильнике на 1–2 суток.

Просушите курицу и оставьте на воздухе на 3–4 часа. Замочите щепу (ольха или фруктовые деревья). Разожгите угли, выложите щепу и поместите курицу в коптильню. Коптите при 100–120°C 1,5–2 часа до румяной корочки.

Остудите и дайте настояться в холодильнике несколько часов — вкус станет насыщеннее!

Совет: подавайте с хрустящим хлебом, овощами или как самостоятельное блюдо.