Не все продукты любят холод: как правильно хранить овощи и фрукты

Мы привыкли отправлять свежие продукты в холодильник, полагая, что холод сохраняет их. Но не всё так просто. Некоторые овощи и фрукты лучше хранятся при комнатной температуре, а в холодильнике они теряют вкус и текстуру, портятся быстрее. Давайте разберемся, какие продукты можно оставить на кухонной полке, а какие лучше убрать в холод.

Что точно можно хранить вне холодильника

Есть немало овощей и фруктов, которые любят тепло и чувствуют себя прекрасно при комнатной температуре.

Картофель. Его лучше хранить в бумажном пакете или ящике в прохладном, тёмном месте. В холодильнике крахмал превращается в сахар, и вкус становится сладковатым, а при жарке может образоваться вредный акриламид.

Лук. В холодильнике он быстро становится мягким и плесневеет. Храните его в сухом, проветриваемом месте, отдельно от картошки (иначе будут портиться оба).

Чеснок. Ему тоже не место в холодильнике. В холоде он начинает прорастать и теряет вкус.

Томаты. Один из самых частых холодильных "пленников". В холоде помидоры становятся водянистыми и теряют аромат. Лучше хранить их на столе, плодоножкой вверх, в один слой.

Бананы. В холодильнике кожура быстро темнеет, а мякоть теряет вкус. Лучше держать при комнатной температуре, а если нужно замедлить созревание — подвесьте за черенок.

Авокадо (незрелое). Ему нужно тепло, чтобы дозреть. Как только авокадо станет мягким — тогда можно положить в холодильник, чтобы замедлить процесс.

Что можно хранить без холодильника, но с оговорками

Некоторые продукты допустимо хранить при комнатной температуре, но недолго и с учётом условий.

Яблоки и груши. Пару дней при комнатной температуре — нормально. Но если нужно хранить дольше — всё же лучше в холодильник.
Персики, нектарины, сливы. Лучше дозревать при комнатной температуре, но потом — в холод.
Цитрусовые. Апельсины, лимоны и лаймы могут лежать на столе до недели. Для более долгого хранения — холодильник.
Огурцы и баклажаны. Они не любят температуру ниже +10 °C. В холодильнике начинают портиться быстрее. Лучше хранить в прохладном, но не холодном месте, если есть возможность.

Что точно нужно хранить в холодильнике

А вот эти продукты лучше не оставлять надолго без холода — иначе быстро испортятся.

Ягоды (клубника, малина, черника). Очень нежные, быстро плесневеют. Храните в холодильнике в открытой посуде, без лишней влаги.
Листовая зелень. Шпинат, салаты, петрушка и укроп быстро вянут. Заворачивайте в бумажное полотенце и убирайте в герметичный контейнер в холодильнике.
Брокколи и цветная капуста. При комнатной температуре быстро теряют свежесть.
Грибы. Лучше всего — в бумажном пакете в холодильнике. В полиэтилене — начинают "запотевать" и гнить.
Морковь и редис. Без холода становятся мягкими. Убирайте в ящик для овощей, предварительно убрав ботву.

Несколько советов по хранению без холодильника

Не кладите фрукты в пластиковые пакеты — им нужен воздух. Используйте бумажные пакеты или сетки.

Храните овощи и фрукты отдельно: некоторые выделяют этилен, который ускоряет порчу других.

Если фрукт начал подгнивать — не храните его рядом с другими, процесс быстро распространяется.

Периодически осматривайте запасы — при комнатной температуре всё портится быстрее, чем в холоде.

Правильное хранение — это не только про свежесть, но и про вкус. Овощи и фрукты, хранящиеся в подходящих условиях, радуют не только дольше, но и вкуснее. А ещё это отличный способ сократить отходы и сэкономить бюджет.