Драники, которые тают во рту: раскрываем секреты приготовления этого кулинарного шедевра

Драники - это традиционное блюдо белорусской, а также украинской и русской кухни. Эти аппетитные картофельные оладьи считаются настоящим кулинарным шедевром. Их пышная структура и хрустящая корочка буквально тают во рту.

Чтобы приготовить драники дома, идеально пышные и сочные, важно соблюдать несколько простых правил. Следуя им, вы гарантированно добьетесь потрясающего результата.

Ингредиенты для драников

Для приготовления классических драников понадобятся: картофель (лучше выбирать сорта с высоким содержанием крахмала, например, "Гранада" или "Галла");- яйца;- мука;- соль;- растительное масло для жарки.

Некоторые хозяйки также добавляют в тесто для драников лук, чеснок или другие специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовлени

• Очистите и тщательно промойте картофель. Затем натрите его на крупной терке или пропустите через мясорубку. Важно, чтобы картофель был измельчен максимально мелко.
• Отожмите из картофельной массы лишний сок, собрав его в отдельную емкость. Картофель должен стать сухим и рассыпчатым.
• Добавьте в картофель яйца, муку и соль. Замесите однородное, густое тесто. При необходимости можно добавить немного отжатого ранее картофельного сока, чтобы оптимизировать консистенцию.
• Разогрейте на сковороде обильное количество растительного масла. Выкладывайте в него столовой ложкой порции теста, формируя лепешки. Жарьте драники с двух сторон до золотистой корочки.
• Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте блюдо горячим, со сметаной, сливочным маслом или другими соусами по вкусу.

Важные советы по приготовлению драников:

• Не переизмельчайте картофель, иначе драники будут тяжёлыми и плотными.
• Дайте тесту немного постоять перед жаркой, чтобы картофель впитал яйца и муку.
• Масло на сковороде должно быть очень горячим, чтобы драники сразу начали подрумяниваться.
• Жарьте драники небольшими порциями, не переполняя сковороду.
• Подавайте драники сразу после приготовления, пока они хрустящие и горячие.