Окрошка станет в разы вкуснее: в этом рецепте спрятан неожиданный ингредиент

Когда жара давит, а готовить не хочется, на помощь приходит старый добрый холодный суп — окрошка. Но не простая, а с особым бабушкиным секретом, который превращает обычное блюдо в кулинарный шедевр.

Полный список ингредиентов

• Колбаса варёная — 300-400 г.

• Картофель — 5 штук.

• Огурцы — 2 штуки.

• Яйца — 3 штуки.

• Кабачок — по желанию.

• Петрушка, укроп — по вкусу.

• Зелёный лук — в тарелку.

• Сметана — 200 г.

• Сыворотка — 1,5 литра.

• Соль — по вкусу.

• Лимонная кислота — при необходимости.

• Горчица или хрен — по желанию.

Начинается всё с правильной основы

Выбор ингредиентов — уже половина успеха. Главное правило — никакой экономии на качестве. Колбаса, яйца, картофель, зелень, огурцы — всё должно быть свежим и вкусным само по себе. Особенно это касается колбасы.

Картофель лучше брать рассыпчатый — он не должен превращаться в липкую массу после варки. Яйца желательно использовать деревенские. Их отваривают вкрутую, а потом жёлтки отделяются и разминаются с ложкой сметаны. Получается густая паста, которая добавляется в суп в самом конце.

Огурцы, зелень и неожиданный гость

Хрустящие огурчики — обязательный компонент. Лучше подойдут средние или маленькие, с пупырышками и, по возможности, с цветками — это признак свежести. Нарезаются они тоже кубиком, иногда — соломкой, но это уже дело вкуса.

Зелени в окрошке должно быть много, особенно петрушки и укропа. Есть один способ усилить аромат зелени — растолочь её в ступке с солью или перебить в блендере. Получится ароматная приправа, которая оживит весь суп.

А теперь — неожиданность. В рецепт добавляется свежий кабачок. Он делает вкус более сочным, при этом совсем не выделяется на фоне других ингредиентов. Натёртый на крупной тёрке или нарезанный тонкими полосками — он отлично дополняет привычный набор.

Вкус, который хочется повторить

Заправка — финальный аккорд. Здесь используется смесь сыворотки и сметаны. Если сыворотка не слишком кислая, можно добавить щепотку лимонной кислоты. Главное — не переборщить с кислотой и солью. Всё должно быть сбалансировано. После заправки стоит дать супу немного постоять.

По желанию в окрошку можно добавить немного горчицы или хрена — это придаст лёгкую остринку и пикантность. А вот ещё один неожиданный штрих: некоторые подают окрошку с жареной картошкой.

Редиска — ещё один необязательный, но популярный ингредиент. Кто-то добавляет её для цвета и легкой горчинки, кто-то — принципиально избегает. Здесь тоже всё зависит от вкуса семьи.

Ускоряем процесс без потерь во вкусе

Чтобы не тратить много времени на приготовление, можно подготовить ингредиенты заранее. Отварить яйца и картошку накануне — отличная идея, особенно если планируете быстрый обед. В этом случае вся сборка супа займёт не больше 15 минут.

Кстати, не стоит бояться делать окрошку средней густоты. Кто-то любит её "пожиже", кто-то — почти салатную. Главное — не бояться экспериментировать, ведь именно так и рождаются идеальные рецепты.