Он тает во рту, но не в руках: феномен шифонового бисквита

Хотите приготовить бисквит, который тает во рту? Шифоновый бисквит — идеальный выбор! Он лёгкий, пористый и невероятно нежный, отлично сочетается с муссами, кремами и фруктами.

Ингредиенты

• Яйца (крупные) — 3 шт.
• Сахар — 80 г
• Растительное масло (без запаха) — 35 г
• Молоко — 50 г
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 5 г
• Ванильный сахар — 5 г
• Пшеничная мука (высший сорт) — 105 г

Как приготовить

Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте — это сделает тесто воздушным.

Отделите белки от желтков (аккуратно, чтобы в белки не попал желток). Желтки взбейте с 30 г сахара, затем добавьте молоко и масло. Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Белки взбейте с солью до мягких пиков. Постепенно добавляйте оставшийся сахар и ванильный сахар, пока масса не станет плотной и блестящей.

Аккуратно вмешайте ⅓ белков в тесто, затем добавьте остальные, сохраняя воздушность. Вылейте тесто в форму (дно застелите пергаментом, бортики не смазывайте). Выпекайте 45 минут при 160-170°C. Не открывайте духовку первые 30 минут! Готовность проверьте шпажкой.

Дайте бисквиту остыть, затем заверните в плёнку и оставьте на 8-10 часов — так он станет плотнее и удобнее для нарезки.

Идеи подачи

• Соберите торт с кремом или муссом.
• Подавайте просто так, посыпав сахарной пудрой.