Эта специя может спасти сердце и сжечь жир — и это не шутка

Один неудачный опыт с самым острым карри в ресторане — и журналист был уверен, что острое питанию не товарищ. Воспоминания о том, как каждый кусок ощущался, будто "осколки стекла" царапают горло, закончились буквально болезненно — с рвотой в ближайших кустах. Но оказалось, что этот огненный ингредиент таит не только боль, но и силу.

Современные исследования показывают: умеренное потребление острой пищи может улучшить обмен веществ, ускорить насыщение, способствовать снижению веса и даже защитить сердце. Об этом рассказал доктор Лонг Нгуен, доцент Гарвардской медицинской школы, отметив, что при разумном подходе острое может служить союзником здоровью.

По данным метаанализа 2020 года, включавшего десятки тысяч участников, любители перца чили на 25% реже умирали преждевременно по сравнению с теми, кто избегал острых блюд. Кардиолог Бо Сюй из Кливлендской клиники связывает это преимущество с действием капсаицина — вещества, вызывающего ощущение жжения. Он активирует рецепторы TRPV1, запускающие выброс адреналина, сжигание жира и контроль сахара в крови.

Есть и другие плюсы. Исследования показывают, что капсаицин способствует снижению воспаления, которое лежит в основе множества хронических заболеваний, включая болезни сердца. К тому же, это соединение может положительно влиять на кишечную микрофлору. По словам диетолога Эммы Лэнг, даже ограниченные данные на людях подтверждают, что капсаицин может улучшать метаболизм, снижать уровень глюкозы и холестерина.

Как же грамотно "подлить масла в огонь"? Диетологи советуют начинать с мягких сортов, например, поблано, и постепенно двигаться к более жгучим, включая халапеньо или хабанеро. Острая пища также богата антиоксидантами, особенно в свежем виде. Исследования показали, что красный перец, особенно слегка приготовленный, сохраняет максимум полезных веществ: капсаицина, витамина С и фенолов.

Тем не менее, важно знать меру. Доктор Нгуен подчеркивает: чрезмерное потребление может усилить симптомы гастрита, рефлюкса или СРК. Лучше всего адаптировать рацион индивидуально, под наблюдением специалиста.

Любителям вкуса, но не боли, стоит попробовать сочетания остроты с жирами и белками. Холодное молоко, авокадо, греческий йогурт или сыр могут смягчить ощущение жжения. А нарезанный перец, настоянный на оливковом масле, станет полезной заправкой к салатам.

Интересно, что профессор Джон Хейс из Университета штата Пенсильвания обнаружил еще одну неожиданную деталь: ощущение остроты замедляет прием пищи. Люди начинают жевать тщательнее, меньше едят и, как следствие, легче контролируют вес.

Так что острая еда — это не просто про вкус, но и про умный подход. Главное — не бросаться на самую жгучую приправу, как герой в начале этой истории. Спокойный, "огненный" путь к здоровью возможен, если знать меру и слушать своё тело.