Картофельные драники стали хрустящими за минуты: чешский секрет меняет всё — сметают со стола за минуту

Картофельные оладьи — это одно из тех блюд, которые легко найти в каждом уголке мира. В различных странах существуют свои вариации этого блюда, но если вы хотите попробовать действительно вкусные и хрустящие картофельные оладьи, то лучше всего приготовить их по чешскому рецепту. Их отличает особая текстура, аромат чеснока и майорана, а также золотистая корочка, которая превращает оладьи в настоящее лакомство. В этом рецепте нет ничего сложного, но, как и в любом другом традиционном блюде, есть несколько секретов, которые нужно учитывать для того, чтобы получить идеальные оладьи.

Почему драники так популярны?

Драники, или картофельные оладьи, представляют собой настоящую кулинарную классину. Это простое, но сытное блюдо стало популярным среди разных народов, потому что оно готовится быстро, но в то же время вкусно. Они идеально сочетаются с различными гарнирами и могут стать самостоятельным угощением. В Чешской Республике, например, картофельные оладьи не просто подают как гарнир, но и часто используют для приготовления закусок, добавляя в них различные мясные или овощные ингредиенты.

Несмотря на то, что это довольно жирное блюдо, из-за его хрустящей корочки и сочной начинки драники не оставляют никого равнодушным. Они любят сжаренные в большом количестве масла, что придает им особенную текстуру и вкус. Многие подают драники с пивом, но не менее вкусно они сочетаются с мясом или свежими овощами.

Как приготовить идеальные драники?

Есть несколько простых, но важных рекомендаций, которые помогут вам добиться того, чтобы ваши картофельные оладьи стали настоящим кулинарным шедевром.

1. Выбор картофеля. Лучше всего для драников подходит картофель с высоким содержанием крахмала, например, сорта C или B. Такие клубни хорошо держат форму и при жарке дают необходимую хрустящую корочку. Не используйте картофель салатных сортов, так как он не даст желаемой текстуры.

2. Правильная терка. Для приготовления драников лучше использовать терку, которая позволит натереть картофель на мелкие и крупные кусочки. Такая смесь из крупных и мелких частиц картофеля придаст тесту нужную консистенцию — снаружи они будут хрустящими, а внутри — мягкими и нежными.

3. Отжим картофеля. После того как картофель натерт, обязательно отожмите лишнюю жидкость. Излишняя влага может помешать тесту держать форму, и оладьи будут слишком мягкими и развалятся при жарке.

4. Добавление молока. Чтобы картофель не темнел, его можно залить горячим молоком. Это простое действие предотвратит потемнение картофеля, придаст ему более приятный вкус и аромат.

5. Использование муки. Классический рецепт чешских драников предполагает добавление муки, но если вы хотите, чтобы оладьи получились более хрустящими, можно использовать манную крупу, овсянку или даже панировочные сухари. Эти ингредиенты обеспечат особенную текстуру. В качестве альтернативы можно добавить картофельный крахмал, который поможет тесту лучше держаться.

6. Приправы. Не забывайте о приправках. Обязательно добавьте соль, измельченный чеснок и майоран. Для пикантности можно использовать молотый тмин. Чешские драники без этих ингредиентов не будут иметь того самого аутентичного вкуса.

7. Правильная жарка. Чтобы драники не получились слишком жирными, необходимо следить за температурой масла. Сковорода должна быть хорошо разогрета, чтобы оладьи быстро поджарились и приобрели золотистую корочку. Не стоит пережаривать их, чтобы не потерять в текстуре и не сделать их слишком жирными. Лучше жарить драники на растительном масле с небольшим добавлением сала для особого вкуса.

Рецепт шумавских драников с охотничьей салями

Если вы хотите попробовать не просто традиционные драники, а нечто особенное, то вам стоит обратить внимание на шумавские картофельные оладьи. Это оригинальный чешский рецепт с добавлением охотничьей салями, который придаст вашим оладьям неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• 6 крупных картофелин

• 1 яйцо

• 3 зубчика чеснока

• 100-150 г охотничьей салями

• 1 щепотка майорана

• 1 щепотка молотого перца

• 1 щепотка соли

• 3 столовые ложки муки грубого помола

• Сало для жарки

Приготовление:

1. Очистите картофель и натрите его на мелкой терке.

2. Очистите чеснок и натрите его или пропустите через пресс.

3. Нарежьте охотничью салями небольшими кубиками или натрите на крупной терке.

4. В миске смешайте картофель, чеснок, салями, яйца, майоран, соль, перец и муку.

5. Разогрейте сковороду с салом и ложкой выкладывайте тесто, формируя тонкие котлетки.

6. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.

7. Готовые оладьи обсушите на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир.

Эти драники получаются особенно вкусными и сытными благодаря добавлению охотничьей салями, а хрустящая корочка делает их еще более аппетитными.

Советы шаг за шагом

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: Использование некачественного картофеля.
  Последствие: Драники развалятся, будут слишком мягкими.
  Альтернатива: Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала (сорта C или B).

• Ошибка: Недостаточно отжатый картофель.
  Последствие: Оладьи не получатся хрустящими.
  Альтернатива: После натирания картофеля тщательно отожмите лишнюю влагу.

• Ошибка: Жарка на холодной сковороде.
  Последствие: Драники впитают слишком много жира и будут жирными.
  Альтернатива: Хорошо разогрейте сковороду перед жаркой.

Плюсы и минусы

FAQ

Как выбрать картофель для драников?
Для драников лучше всего использовать картофель с высоким содержанием крахмала, например, сорта C или B. Салатный картофель не подойдет.

Сколько времени нужно жарить картофельные оладьи?
Каждую сторону жарьте около 3-5 минут до золотистой корочки.

Что лучше использовать для жарки?
Для жарки используйте подсолнечное или рапсовое масло, а также добавьте немного сала для более насыщенного вкуса.

Мифы и правда

Миф: Драники обязательно должны быть очень жирными.
Правда: Драники можно готовить с минимальным количеством масла, если следовать правильной температуре жарки.

Миф: Для драников нужно обязательно использовать муку.
Правда: Муку можно заменить манной крупой или панировочными сухарями для более хрустящей корочки.

3 интересных факта о драниках

1. В разных странах мира существует своя версия картофельных оладий: в Польше их называют "платки", в Беларуси — "драники".

2. Картофельные оладьи можно приготовить с различными начинками, включая мясо, грибы и даже сыр.

3. В Чехии драники часто подают с пивом, которое идеально дополняет их вкус.

Исторический контекст

1. В старину картофельные оладьи готовили из самых простых продуктов, часто не имея муки, заменяя её более доступными компонентами.

2. Картофель, как основной ингредиент для оладьев, был введён в Европу в XVI веке и быстро распространился среди крестьян.

3. В Чешской Республике картофельные оладьи начали готовить в XIX веке, с тех пор они стали важной частью национальной кухни.

Картофельные оладьи, приготовленные по этому рецепту, могут стать настоящим хитом на вашем столе, если вы соблюдете все советы по приготовлению. Секрет вкусных и хрустящих оладий — в правильных ингредиентах и технике жарки. Попробуйте и убедитесь в этом сами!