Москвичи смогут покупать колбасу без трансгенов

Генеральный директор ТД «Велком» Олег Демин считает, что москвичи достойны того, чтобы питаться не хуже, чем европейцы…

Новый - от фундамента до крыши

«Велком» пошел другим путем, в построив завод «с нуля» в одном из самых экологически чистых мест в Подмосковье, оборудовав его по последнему слову мировой техники. Результат впечатляет: в помещениях царит хирургическая чистота, холод в цехах поддерживают компьютеры. Рабочие перед началом смены получают стерильную одноразовую одежду, обувь, перчатки. И уж конечно, здесь и близко нет удушливого «аромата», характерного для мясного производства. По оценкам специалистов, «Велком» - самый современный на сегодня комбинат не только в России, но и в Европе.

Почему «Велком» отказался от сои? Страсти по ГМП (генно-модифицированным продуктам) кипят уже давно. Многие ученые считают, что безопасность этих «мутантов» не доказана полностью, особенно для здоровья следующих поколений. А опрос москвичей показал, что 85% из них не хотят видеть ГМ на своем столе. Но пока ученые и журналисты ломают копья, генно-модифицированная соя давно и прочно стала составной частью отечественных колбас, паштетов, пельменей и тушенки.

Зачем ее добавляют? Ответ прост: чтобы удешевить продукцию. Судите сами: соевые препараты не имеют вкуса и запаха, отлично удерживают влагу (1 часть сои способна удержать 6 частей воды) и стоят около 10-15 рублей за килограмм. Так зачем так тратиться на мясо? - рассуждает большинство производителей, - берем немного жира, чуть-чуть мясных отходов и сою (ее на упаковке стыдливо именуют «растительный белок»). Добавляем специи, красители, ароматизаторы, усилители вкуса - и готов продукт! Этот суррогат и поступает на столы непосвященных, увы, в тонкости технологии москвичей.

Некоторые комбинаты идут другим путем. Лозунг такой: «Мы отказались от использования генно-модифицированной сои!». Хитрость в том, что сейчас трудно отличить ГМ-сою (а на рынке ее доля - 90%) от обычной, даже если закупку ведут профессионалы.

«Чтобы у покупателя не возникло ни малейшего сомнения в качестве нашей продукции, - рассказал нам генеральный директор «Велкома» Олег ДЕМИН, - мы полностью отказались от использования сои. Эту информацию легко увидеть на любой из наших этикеток. Более того, мы не используем и никаких прочих добавок, которые удешевляют продукцию или снижают ее пищевую ценность. Натуральная колбаса, изготовленная из свежего мяса по современной технологии, не нуждается ни в каких искусственных добавках».

Человек есть то, что он ест

Руководство «Велкома» считает, что московский потребитель достоин того, чтобы питаться не хуже, чем цивилизованный европеец. За какое-то десятилетие мы сделали большой рывок вперед: в моду вошел здоровый образ жизни, активный отдых, качественная одежда и натуральные свежие продукты.

В колбасном производстве соблюдать эту «натуральность и свежесть» труднее всего. Ведь при закупке мяса непонятно, чем кормили животное, чем оно болело и в каких условиях его забивали и перевозили. Есть альтернатива - замороженное мясо, но продукция из него далеко не так вкусна, как из свежего. А «Велком» - комбинат полного цикла, животные покупаются у фермеров Германии, Бельгии и Польши, а забиваются на комбинате. После разделки мясо охлаждается и тут же поступает в производство. Поэтому срок от забоя до получения готовой продукции минимален - часто менее суток.

Немудрено, что продукция «Велкома» на вкус разительно отличается от той, к которой мы привыкли... Кстати, фирменных магазинов «Велкома» всего два - один в Павловской слободе, при комбинате, а второй - при Московской мэрии (что показательно).

Продукцию комбината стали охотно закупать и крупные транснациональные компании типа «Метро» и «Ашана» - после того, как провели тщательный аудит (проверку) предприятия. Теперь москвичам станет проще найти продукцию «Велком» в магазинах, тем более, поверьте - отведав ее однажды, останавливаться совсем не хочется.