Одна ошибка — и весь урожай в мусорке: чего нельзя делать с кабачками

Кабачки — один из самых универсальных овощей конца лета. Но чтобы сохранить их свежесть надолго, нужно учитывать степень зрелости и правильно организовать хранение.

Молодые кабачки

• Хранить не рекомендуется.

• Лучше употреблять сразу после сбора или покупки.

• Максимальный срок — 1-2 недели, даже в холодильнике они быстро теряют свежесть.

Зрелые кабачки

С ними всё проще: при правильных условиях овощи могут храниться 4-5 месяцев.

Основные правила:

• температура хранения: +4…+10 °C,

• влажность: около 75 %,

• место: погреб, утеплённый балкон или холодильник.

Советы по сохранности:

• хранить в овощном отделении холодильника,

• оборачивать в бумагу или перфорированную упаковку, чтобы избежать конденсата,

• не мыть перед хранением - достаточно протереть тканью от земли.

На что обратить внимание

• Повреждённые или перезрелые кабачки хранить нельзя — они быстро испортятся и "заразят" остальные.

• Их лучше сразу использовать для заготовок или приготовления блюд.

Заморозка кабачков

Ещё один надёжный способ хранения — заморозка.

• Овощи предварительно нарезают кубиками или кружочками,

• подвергают бланшировке (короткой обработке кипятком),

• замороженные кабачки сохраняют вкус и текстуру до 1 года.

Итог

Молодые кабачки нужно есть сразу, а зрелые — хранить в прохладе и сухости. Для долгосрочного запаса лучше всего подходит заморозка.