Секрет бабушки: как сварить суп с вермишелью, чтобы он не превратился в кашу

Вы когда-нибудь варили суп с макаронами, а в итоге получали густую мучную кашу вместо ароматного бульона? Суп с вермишелью — казалось бы, элементарное блюдо. Но именно в простых вещах мы чаще всего совершаем ошибки.

В чём ошибка

Вермишель имеет коварную особенность: она моментально впитывает воду и разбухает. Особенно если дать ей полежать в горячем бульоне после выключения огня. Через пару часов суп превращается в липкую массу, особенно на следующий день.

А теперь — секрет, который выручает: обжаривайте вермишель перед добавлением в суп. Это простое действие меняет всё.

Как это сделать — пошагово

Ингредиенты:

Курица — 500 г.
Вода — 2,5-3 л.
Соль — 1 ч. л.
Картофель — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Вермишель — 70 г.
Растительное масло — 1 ст. л.
Чеснок — по желанию.
Зелень и перец — по вкусу.

Приготовление:

Варим курицу до готовности, вынимаем мясо.
В бульон добавляем нарезанный картофель, морковь и лук.
Пока овощи варятся, на сухой сковороде (или с каплей масла) обжариваем вермишель до золотистого цвета.
Добавляем её в суп — вместе с нарезанным мясом.
Варим 3-5 минут, добавляем зелень, чеснок и перец.
Даём настояться под крышкой 10 минут.

Почему это работает

Обжаренная вермишель уже частично приготовлена — она плотнее, не расползается, и даже на следующий день в супе выглядит как свежая. Не каша, а настоящий куриный суп с тонкой вермишелью — как в детстве.