Диоксид титана в еде: что на самом деле угрожает здоровью детей

Многие продукты, которые мы ежедневно едим — от жевательной резинки и печенья до конфет и даже некоторых лекарств — содержат пищевую добавку диоксид титана. Это белый пигмент, который придает им яркий и привлекательный вид. Но насколько безопасно это вещество для здоровья? Пока Европа запретила его использование, в Бразилии продолжают утверждать обратное, что вновь вызывает жаркие споры.

Европейский запрет и бразильское решение

В 2021 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) официально заявило, что диоксид титана больше нельзя считать безопасным для человека. Исследования показали, что он может повреждать ДНК и иметь канцерогенный эффект при регулярном потреблении. В ответ страны Евросоюза запретили эту добавку в пищевой промышленности.

Тем временем Национальное агентство по надзору за здоровьем Бразилии (Anvisa) после долгих оценок и консультаций с Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и международным Кодексом Алиментариус решило не отказываться от использования диоксида титана в продуктах питания. В Бразилии уверены, что форма вещества, используемая в пищевой промышленности, отличается от той, которая вызывала опасения в Европе.

Ключевое различие — форма вещества

Профессор Флавия Беатрис Кустодио из Университета Федерального штата Минас-Жерайс (UFMG) объясняет это так: "ВОЗ пришла к выводу, что выявленные риски связаны с наночастицами диоксида титана, которые не применяются в пищевых продуктах. Это различие было решающим для решения Бразилии, которая придерживается рекомендаций ВОЗ и Кодекса Алиментариус".

То есть опасения в Европе вызваны наночастицами — сверхмелкими частицами, которые могут проникать в клетки и повреждать ДНК. В то же время пищевая добавка в Бразилии имеет другую структуру, что снижает риски.

Стандарты безопасности и меры предосторожности

Флавия Кустодио также рассказывает о процессе оценки безопасности пищевых добавок. Он включает десятилетия исследований на животных и изучение эпидемиологических данных у людей. Если в экспериментах выявляется потенциальный риск, устанавливается очень большой запас прочности.

"Если 1 мг на килограмм веса оказался безопасным в исследованиях на животных, для человека устанавливается допустимая норма в 0,01 мг/кг — в сто раз меньше. Это стандартная практика в пищевой токсикологии", — поясняет профессор.

Кроме того, вещества с длительной историей применения, как диоксид титана, имеют обширную базу данных, что позволяет делать более точные выводы о безопасности.

Роль потребителей: как минимизировать риски

Несмотря на официальные решения, Флавия советует каждому быть внимательнее к своему рациону. Сбалансированное питание с большим количеством свежих овощей, фруктов и натуральных продуктов поможет снизить воздействие потенциально вредных веществ, включая пищевые добавки.

"Питаясь разнообразно и натурально, мы не только уменьшаем поступление добавок, но и поддерживаем организм питательными веществами, которые способствуют детоксикации", — говорит она.

Кумулятивный эффект и тревоги экспертов

Критики решения Anvisa указывают на принцип предосторожности и на то, что многие продукты с диоксидом титана — любимцы детей. Например, печенье с начинкой, конфеты и закуски содержат эту добавку, а 93% бразильских детей от 5 до 9 лет регулярно употребляют ультраобработанные продукты, согласно исследованию Института Десидрата 2022 года.

Профессор Кустодио признает, что хотя каждая добавка проверяется отдельно, важно учитывать их совместное действие. "Мы смотрим не только на отдельное вещество, но и на возможное взаимодействие компонентов рациона и нагрузку на органы", — подчеркивает эксперт. Особенно это актуально, когда ультраобработанные продукты занимают все большую часть рациона современных детей и подростков.

Итог

Решение Anvisa оставить диоксид титана в списке разрешенных пищевых добавок в Бразилии отражает сложный баланс между научными данными и международными рекомендациями. При этом вопрос о безопасности вещества не теряет своей актуальности, а роль потребителей в формировании здорового рациона становится важнее, чем когда-либо.