Холодный летний суп с авокадо: один глоток — и вас накроет волна свежести

Лёгкий, освежающий и невероятно кремовый суп — идеальное блюдо для жаркого дня. Без варки, без лишней суеты, с чистым вкусом лета и нотками свежего укропа. Подойдёт веганам, тем, кто следит за питанием, и просто всем, кто любит вкусно и быстро!

Ингредиенты (на 2 порции)

• Крупный огурец — 1 шт.

• Спелый авокадо — 1 шт.

• Укроп — 1–2 веточки.

• Лимонный сок — 1 ч. л.

• Холодная вода или растительный йогурт — 100 мл.

• Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить

1. Подготовьте ингредиенты. Огурец, авокадо и укроп крупно нарежьте, чтобы блендеру было проще.
2. В блендер. Сложите всё в чашу, добавьте лимонный сок, немного соли и перца, влейте воду или йогурт.
3. Взбейте до кремовой консистенции. Пробейте суп до однородности — он должен получиться гладким и шелковистым.
4. Подача. Охладите перед подачей. Для подачи можно добавить каплю оливкового масла, посыпать семечками (подсолнечник, тыква) или крошкой из орехов. Отлично сочетается с цельнозерновыми тостами.

Полезный совет

1. Если хотите усилить вкус, добавьте щепотку чеснока или каплю яблочного уксуса.

2. Йогурт придаёт супу нежную кислинку — особенно хорош в версии с соевым или кокосовым йогуртом.

3. Идеален как лёгкий обед, перекус или первый курс к основному блюду в летнем меню.