Почему этот суп всегда съедают первым: раскрываем кулинарный секрет

Помните тот самый аромат детства — наваристый гороховый суп с дымком? С этим рецептом вы воссоздадите его на своей кухне! Сытный, согревающий и невероятно вкусный — идеальное блюдо для семейного обеда.

Ингредиенты (на 12 порций):

• Колотый горох — 2 стакана
• Копчёные рёбрышки — 700 г
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Лавровый лист, перец горошком, соль — по вкусу

Приготовление:

Горох промойте до прозрачной воды. Рёбрышки нарежьте на порционные куски. Одну луковицу и морковь оставьте целыми, вторые — нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

В кастрюлю налейте 3 л воды, добавьте горох и рёбрышки. Доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 1 час.

Через час положите в суп целые луковицу и морковь. Посолите (учитывайте солёность рёбрышек). Варите ещё 30 минут.

На растительном масле обжарьте нарезанные лук и морковь до золотистости. Достаньте из супа целые овощи. Добавьте картофель, варите до готовности. Введите зажарку, перец и лавровый лист. Дайте настояться 15–20 минут под крышкой.

Совет: подавайте с гренками и свежей зеленью. Для пикантности добавьте чеснок при подаче.