Шоколадный торт будет более насыщенным и сливочным, если вы добавите один простой ингредиент

Нет ничего приятнее, чем приготовить торт с нуля, а домашний шоколадный торт будет ещё вкуснее, если использовать правильные ингредиенты. Кристина Марсиглиезе, шеф-кондитер и основательница Scientifically Sweet, поделилась, как сделать шоколадный торт более насыщенным и сливочным.

Один из секретов лучшего рецепта влажного шоколадного торта — это сметана, и её должно быть много. Сметана придаёт десерту молочный оттенок, насыщенный вкус и текстуру (благодаря высокому содержанию белка и жира), которых не хватает тортам на масляной основе. Сметана удерживает больше влаги в тесте, в результате чего получается тающая во рту текстура.

Ингредиенты

1. 250 г обычной муки.
2. 200 г сахарной пудры.
3. 110 г сахара.
4. 55 г какао-порошка.
5. Одна чайная ложка разрыхлителя.
6. Одна чайная ложка соды.
7. Два больших яйца.
8. Одна чайная ложка чистого экстракта ванили.
9. 140 мл горячего кофе
10. 180 мл жирной сметаны.
11. 120 мл растительного масла.

Приготовление

Для начала разогрейте духовку до 175 °C. Слегка смажьте маслом две круглые формы для выпечки и застелите дно бумагой для выпечки.

Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду через сито в большую миску. Добавьте оба вида сахара и соль, затем хорошо перемешайте.

В отдельную миску среднего размера добавьте яйца, сметану и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, а затем перелейте в миску с сухими ингредиентами.

С помощью ручного миксера или деревянной ложки смешайте всё вместе, пока не получится однородное, густое и хорошо перемешанное тесто для торта. Не волнуйтесь, если на этом этапе оно покажется вам немного сухим.

Затем медленно влейте горячий кофе. Старайтесь вливать его постепенно, в два приёма, чтобы избежать образования комков, затем перемешайте всё до однородности.

Равномерно распределите тесто для торта по подготовленным формам для выпечки и поставьте в духовку на 30 минут. Выпекайте коржи до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.

Когда коржи будут готовы, оставьте их в формах на 15 минут, а затем достаньте и переложите на решётку для полного остывания.

Когда коржи остынут, приготовьте глазурь, сделав её самостоятельно или купив в магазине. Нанесите глазурь на один корж и на дно другого, затем соедините коржи. Покройте остальную часть коржа оставшейся глазурью с помощью лопатки. После этого ваш вкусный и аппетитный шоколадный торт будет готов к подаче.