Ватрушка тает во рту: секретный ингредиент в тесте, о котором молчат кондитеры

Хотите испечь ватрушку, от которой гости будут в восторге? Этот рецепт — настоящая находка! Нежное песочное тесто, воздушная творожная начинка с лимонной ноткой — просто пальчики оближешь. И самое приятное: готовится легко, а результат впечатляет даже опытных хозяек.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Масло сливочное (холодное) — 100 г
• Сахар — 50 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Творог (от 5% жирности) — 400 г
• Сметана (от 15%) — 150 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Как приготовить

В чашу блендера засыпьте муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло. Взбейте до состояния влажной крошки. Если масса слишком рассыпчатая, добавьте 1-2 ст. л. ледяной воды. Уберите тесто в холодильник.

В блендер выложите творог, сметану, сахар, яйца и цедру лимона. Взбейте до однородности. Если нет блендера, протрите творог через сито и взбейте миксером. В форму (диаметром 20-21 см) выложите ¾ крошки, сформируйте дно и бортики. Залейте творожную начинку — она не должна быть выше бортиков. Посыпьте оставшейся крошкой.

Духовку разогрейте до 170°C. Выпекайте 45 минут до золотистой корочки. Дайте остыть, затем уберите в холодильник на 4-5 часов (так начинка лучше схватится). Нарежьте охлаждённую ватрушку и наслаждайтесь.