Чайная ложка в кастрюлю с рисом — калорий меньше вдвое, а вкус не испортится: секрет простого лайфхака

Рис — один из самых универсальных и популярных гарниров по всему миру. Но для тех, кто следит за фигурой, белый рис часто вызывает сомнения: ведь в нем много углеводов и калорий. Что если я скажу, что можно снизить калорийность риса почти вдвое, сохранив его вкус и привычную текстуру? Звучит как магия, но это простой научно обоснованный метод из Шри-Ланки. Об этом сообщает mindmegette.hu.

В чем секрет "диетического" риса?

Исследователи из Колледжа химических наук Шри-Ланки выяснили, что добавление всего лишь чайной ложки кокосового масла в кипящую воду при варке риса меняет его крахмал. После варки рис нужно охладить минимум на 12 часов в холодильнике.

Охлаждение превращает часть крахмала в резистентный крахмал — особое вещество, которое не переваривается в тонком кишечнике. Это значит, что организм не усваивает эти углеводы и они не превращаются в сахар в крови.

Как приготовить рис по-новому: пошаговая инструкция

• Вскипятите воду, добавьте чайную ложку кокосового масла.
• Отварите рис в этой воде, как обычно.
• Дайте рису остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 12 часов.
• Перед подачей разогрейте рис — желательно с небольшим количеством воды или на пару.

Важно: повторный нагрев не разрушает полезный резистентный крахмал. Вкус остается, текстура может немного поменяться, но это не повлияет на удовольствие от блюда.

Почему это работает и какую пользу приносит?

Кокосовое масло во время варки стабилизирует крахмал, не позволяя ему быстро превращаться в усвояемый сахар. Холод усиливает этот эффект, а повторный разогрев не снижает пользу.

По словам ученых, калорийность риса после такой обработки может снизиться на 50-60%. К тому же резистентный крахмал действует как пищевое волокно — улучшает пищеварение, поддерживает полезную микрофлору кишечника и дольше сохраняет чувство сытости.

На что стоит обратить внимание?

Не все диетологи единодушны. Некоторые предупреждают, что рис нельзя долго оставлять при комнатной температуре — это опасно с точки зрения безопасности пищи. Всегда быстро охлаждайте оставшийся рис и съедайте его в течение 1-2 дней. Если соблюдать эти правила, новый способ приготовления риса будет и полезным, и вкусным.