Как быстро сварить горох или нут без замачивания: секрет, который работает всегда

Многие хозяйки обходят горох стороной — и зря. Его считают "трудным" продуктом из-за долгой варки. Но на самом деле всё не так страшно: опытные повара давно используют простой трюк, который экономит до часа времени.

Что делать, чтобы горох сварился быстро

Главное — не забыть сделать две вещи сразу после закипания:

1. Хорошо промыть горох перед варкой — это не просто формальность. От этого зависит, насколько быстро он размякнет.

2. Правильные пропорции воды: на 1 стакан гороха нужно 5-6 стаканов воды.

Когда вода закипит, подождите 10 минут и добавьте полстакана холодной воды. Это резко меняет термодинамику — зерно быстрее впитывает влагу и становится мягче. Можно повторить этот приём ещё 1-2 раза по мере варки.

Дополнительный ускоритель: сливочное масло

Ещё один трюк — добавить 2 столовые ложки сливочного масла. Масло размягчает оболочку и улучшает вкус блюда. Горох разваривается быстрее и становится нежным, без мучительного многочасового кипения.

С такими приёмами даже густой суп или пюре можно приготовить без утомительного ожидания. А главное — без замачивания на ночь.