Всего ложка в тесто — и пирожки тают во рту: забытый хит советских хозяек

Кто сказал, что постная выпечка не может быть сочной и аппетитной? Эти пирожки с капустой доказывают обратное: нежное дрожжевое тесто и ароматная начинка покорят даже тех, кто равнодушен к овощам. А главное — рецепт настолько прост, что справится даже новичок!

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 325 г (может понадобиться чуть больше)
• Вода — 225 мл
• Сухие дрожжи — 6 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Капуста белокочанная — 600 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Томатная паста (или соус) — 2 ст. л.
• Сахар — щепотка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Капусту нарежьте небольшими кусочками, удаляя жесткие части. Обжарьте на сковороде с маслом, пока не испарится лишняя влага. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и перец. Тушите под крышкой до мягкости. Охладите начинку перед использованием.

В теплой воде (37-40°C) растворите дрожжи, сахар и соль, добавьте масло. Просеянную муку соедините с дрожжевой смесью. Влейте кипяток (оставшиеся 125 мл воды) и быстро перемешайте лопаткой. Вымешивайте тесто 10 минут, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.

Разделите тесто на 8-10 шариков. Раскатайте каждый в лепешку, выложите начинку и защипните края. Выложите на противень с пергаментом, смажьте водой или маслом.

Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирожки 25-30 минут до румяной корочки. Готовые пирожки сбрызните водой и дайте немного остыть под полотенцем.

Совет: тесто универсальное — можно использовать любую начинку: картошку, грибы, яблоки или ягоды.