Секрет кочевых народов: почему их шурпа в 5 раз вкуснее вашей? Добавляю этот ингредиент всегда

Хотите приготовить наваристый, душистый суп, как в лучших восточных традициях? Шурпа из свинины в казане — это не просто еда, а настоящее кулинарное путешествие! Готовится на открытом огне, с дымком, и получается невероятно насыщенной.

Ингредиенты

• Свинина (мякоть + рёбрышки) — 1,5 кг
• Картофель — 1 кг
• Морковь — 4 шт.
• Лук — 2 шт.
• Болгарский перец (разных цветов) — 3 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Чеснок — 7 зубчиков
• Зелень (кинза, петрушка, базилик) — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — 2 л (или больше, если любите более жидкий суп)

Как приготовить

Нарежьте свинину крупными кусками. Если есть рёбрышки — добавьте их для наваристости. Разогрейте казан на костре, влейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки. Залейте водой так, чтобы она слегка покрывала мясо, и тушите 1 час на умеренном огне под крышкой.

Совет: если жидкость выкипает — подливайте понемногу воду. Для аромата можно добавить щепотку сушёного лука.

Очистите картофель и морковь, нарежьте крупными кусками. Через час тушения мяса заложите в казан картошку и морковь. Долейте воду почти до краёв казана, доведите до кипения и варите 20-30 минут.

Крупно нарежьте лук, перец, помидоры и чеснок. Добавьте в казан, посолите, поперчите и положите зелень. Томите ещё 15-20 минут, затем дайте настояться на тлеющих углях.