Свинина, которую захочется готовить снова: рецепт с медовой магией

Антрекот из свинины — блюдо, которое покорит даже искушённых гурманов. Его секрет — в правильном выборе мяса и грамотном запекании. Подойдёт как вырезка на кости, так и межрёберная часть, главное — свежесть. Размороженное мясо не даст нужной сочности.

Ингредиенты

• Свинина (на кости) — 400 г
• Мёд — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Нарежьте свинину на куски толщиной около 1 см. Если мясо на кости — отлично, оно получится ещё ароматнее. Натрите антрекоты солью и перцем, затем обильно смажьте смесью мёда и масла. Это придаст мясу карамельную корочку и нежность.

Выложите мясо на противень, застеленный двумя слоями фольги (так жир не подгорит). Накройте фольгой, плотно завернув края. Отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на 20 минут. Снимите верхний слой фольги, смажьте антрекоты мёдом. Запекайте ещё 5 минут без фольги.

Достаньте, дайте "отдохнуть" 8-10 минут под фольгой — так соки распределятся равномерно. Подавайте с гарниром: картофелем, рисом или гречкой.

Советы

• Для сочности выбирайте мясо с жировыми прожилками.
• Если нет мёда, замените его горчицей или соевым соусом.
• Не передерживайте антрекоты в духовке — свинина быстро сохнет.