Что скрывают узбекские повара? Простой способ повторить их плов дома

Что может быть лучше, чем плов с дымком, приготовленный на свежем воздухе? Это блюдо станет настоящим хитом на пикнике или семейных посиделках. Сочная свинина, пряные специи и золотистый рис — такой плов не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

• Свинина — 1,5 кг (лучше брать шейку, лопатку или грудинку)
• Рис — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 600 г
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Зира — 1 ч. л.
• Барбарис — 1 ст. л.
• Куркума — 2 ч. л.
• Чеснок — 2 головки
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

Мясо промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Очистите лук и морковь: лук нарежьте кубиками, морковь — крупными брусочками. Чеснок разделите на зубчики, часть очистите, часть оставьте в кожуре.

Разожгите костёр и хорошо прогрейте казан. Влейте масло, дайте ему раскалиться и обжарьте свинину до румяной корочки (7-10 минут). Добавьте лук, затем морковь, обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая.

Положите специи (зиру, барбарис), чеснок, влейте немного воды. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут. Промойте рис до прозрачной воды, выложите ровным слоем поверх зирвака. Посыпьте куркумой, воткните головку чеснока в центр. Залейте горячей водой (на 1-1,5 см выше риса). Накройте крышкой и готовьте 20 минут (или дольше, если требуется).

Аккуратно перемешайте плов, если осталась вода — увеличьте огонь и выпарите её.

Секреты идеального плова

• Если любите насыщенный вкус, добавьте больше специй.
• Подавайте с овощами или салатом Ачичук — так ещё вкуснее.