Забудьте про казан: плов со свининой выходит идеальным с первого раза

Плов со свининой — одно из тех блюд, которое объединяет всю семью за столом. А если готовить его в мультиварке, то всё становится ещё проще: не нужно следить за процессом, мешать или бояться, что рис подгорит.
Современная техника берёт всю работу на себя, а на выходе вы получаете ароматный, рассыпчатый плов с нежным мясом и золотистой морковью — как из казана, только без лишних усилий.

Почему стоит готовить плов именно в мультиварке

Главное преимущество — стабильная температура и равномерный нагрев. В мультиварке рис не подгорает, а мясо получается мягким и сочным.
Кроме того, это отличный способ сэкономить время: пока плов готовится, можно заняться другими делами, а результат всё равно будет превосходным.

Плов со свининой — отличный вариант для домашнего обеда или ужина: простые ингредиенты, минимум действий и полноценный вкус восточной кухни.

Сравнение ингредиентов

Советы шаг за шагом

1. Подготовка мяса. Свинину нарежьте небольшими кубиками (по 2-3 см). Лучше выбирать не слишком жирные кусочки — идеальна шея или лопатка.

2. Обжарка. Включите режим "Жарка" на 25-30 минут. Влейте масло, дождитесь, когда оно прогреется, и выложите мясо. Обжаривайте до румяной корочки, периодически помешивая.

3. Добавление овощей. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь — брусочками или натрите на крупной тёрке. Добавьте к мясу и готовьте ещё 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Промывка риса. Рис тщательно промойте под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Это важно: крахмал смоется, и плов получится рассыпчатым.

5. Сборка. Выложите рис поверх мяса и овощей, не перемешивая. Залейте горячей водой (примерно 1,5 объёма риса). Добавьте соль и специи. Можно положить целую головку чеснока без кожуры — для аромата.

6. Готовка. Включите режим "Плов" или "Запекание" на 25-30 минут. После сигнала дайте блюду настояться под закрытой крышкой 10-15 минут.

7. Подача. Аккуратно перемешайте содержимое чаши и разложите по тарелкам. Украсьте зеленью.

Совет: если любите более насыщенный вкус, добавьте чайную ложку томатной пасты на этапе обжарки овощей — она придаст лёгкую кислинку и красивый оттенок.

А что если…

Если хочется сделать блюдо диетическим, замените свинину на куриную грудку и готовьте на бульоне.
Для более насыщенного вкуса используйте смесь специй с куркумой, барбарисом и зирой — они придадут аромату восточную глубину.
А если вы предпочитаете острые блюда, добавьте немного молотого чили или щепотку копчёной паприки.

Интересный вариант — добавить в плов изюм или нут. Такая версия популярна в Узбекистане и даёт приятный сладковато-пряный оттенок.

Плюсы и минусы блюда

FAQ (Частые вопросы)

Какой рис лучше использовать для плова?
Лучше всего длиннозёрный пропаренный или сорт басмати — он остаётся рассыпчатым.

Можно ли приготовить без мяса?
Да, получится вкусный овощной плов — добавьте больше моркови, чеснока и специй.

Что делать, если рис получился влажным?
Закройте крышку и включите режим "Подогрев" на 10 минут — лишняя влага впитается.

Какую воду использовать?
Лучше фильтрованную или бутилированную — она не оставляет осадка и не влияет на вкус.

Можно ли готовить плов заранее?
Да, блюдо отлично хранится в холодильнике 1-2 дня. Разогревайте в микроволновке или на режиме "Подогрев".

Интересные факты

1. Настоящий узбекский плов готовят более 40 минут и никогда не перемешивают до конца варки — рис должен "томиться".

2. В классическом рецепте обязательны три ингредиента: зира, морковь и чеснок — они формируют узнаваемый аромат.

3. В некоторых странах Средней Азии в плов добавляют айву или сухофрукты для лёгкой сладости.

Исторический контекст

Плов — одно из древнейших блюд Востока. Его история насчитывает тысячи лет, а сам рецепт считался символом гостеприимства. На Востоке плов готовили на больших праздниках, ведь он объединял людей за одним столом.

С развитием техники традиция не исчезла, просто стала проще. Сегодня мультиварка делает возможным то, что раньше требовало казана и открытого огня. Главное — сохранить дух классики: сочное мясо, золотой рис и аромат специй.