Эти три секрета превращают обычные драники в кулинарный шедевр

Картофельные драники — блюдо простое, но с характером. Чтобы они получились действительно вкусными, нужно учесть несколько нюансов. И дело не только в хрустящей корочке.

Секрет №1: меньше муки — больше пользы

Одна из распространённых ошибок — перебор с мукой. Да, хочется, чтобы масса была густой, но лишняя мука делает драники плотными и сухими. Если тесто слишком жидкое, лучше дать ему немного постоять, а затем аккуратно процедить. Крахмал, который останется на дне после слива жидкости, можно использовать вместо муки и яиц — он отлично "схватит" массу.

Альтернативный вариант — манка. Она не только загустит тесто, но и придаст лёгкую пористость. На килограмм натёртого картофеля достаточно 3-4 столовых ложек манной крупы и 1-2 ложек муки. Получается нежно и вкусно.

Секрет №2: ароматная начинка — залог вкуса

Драники любят специи. Чтобы вкус был насыщенным, стоит измельчить картофель вместе с луком, солью и приправами в блендере. Чеснок, перец, сушёные травы — всё это добавит глубины вкусу. Лук, кстати, помогает сохранить тесто светлым — он препятствует потемнению картофеля.

Секрет №3: жарка с большим количеством масла

Правильно обжаренные драники — это половина успеха. Сковорода должна быть хорошо разогретой, а масла не жалейте — в нём вся румяная магия. После жарки выложите драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Это просто, но работает безотказно.

Соблюдая эти три простых правила, вы получите блюдо, которое исчезнет со стола быстрее, чем вы успеете подать сметану.