Почему паста у вас не получается: три секрета от самих итальянцев

Казалось бы, что может быть проще пасты? Но каждый, кто хоть раз варил спагетти, сталкивался с тем, что они слипаются, получаются безвкусными или просто не радуют глаз. Итальянцы уверены: причина не в вас, а в способе приготовления. Чтобы паста всегда получалась идеальной, нужно запомнить три простых, но важных правила.

Секрет 1. Всё дело в воде и соли

Многие варят пасту в маленькой кастрюле, заливая её водой "на глаз". Это главная ошибка. Настоящие спагетти требуют простого расчёта: на каждые 100 граммов макарон — 1 литр воды и 0,5 столовой ложки соли. Не стоит бояться сделать блюдо пересоленным — макароны возьмут ровно столько, сколько нужно.

Большой объём воды позволяет спагетти свободно "плавать" и не слипаться в комок.

Секрет 2. Ложка масла — и никакой слипшейся пасты

Поварёшкой пасту не разлепишь, а вот одна ложка растительного масла, добавленная во время варки, легко решает проблему. Оливковое масло — идеальный вариант: оно не только предотвращает слипание, но и придаёт макаронам особый аромат и вкус. Хотя, если его под рукой нет, подойдёт любое растительное.

Масло добавляют в воду сразу после закипания, перед тем как опустить пасту.

Секрет 3. Соус — не просто сверху

Одна из самых частых ошибок — наливать соус сверху уже готовой пасты. Итальянцы делают иначе: горячую пасту добавляют в сковороду с соусом и прогревают вместе пару минут. Это позволяет макаронам впитать аромат подливы, а блюду стать по-настоящему цельным и насыщенным.

Главное правило — количество соуса должно соответствовать объёму пасты. Недостаток подливы портит вкус, а избыток превращает всё в "суп".