Как проходит сезон устриц в Зеландии: сбор, фермы и фестивали

Осень в Нидерландах — время, когда море зовёт не только к прогулкам, но и к гастрономическим приключениям. С сентября по ноябрь здесь наступает устричный сезон - особый период, когда моллюски становятся особенно вкусными и сочными. Устроить морской пикник, поучаствовать в сборе устриц на пляже или попробовать их свежими прямо на ферме — всё это можно сделать в регионе Зеландия (Zeeland).

Где и когда начинается сезон устриц

Первые недели сентября — лучший момент для открытия устричного сезона. Вода уже достаточно прохладная, устрицы полны вкуса, а на побережье ещё мягкая погода.

В Нидерландах есть несколько прибрежных регионов, где устриц собирают веками, но главный центр промысла — Zeeland, юго-западная часть страны, омываемая Северным морем. Здесь вы сможете не только попробовать моллюсков, но и добыть их собственноручно.

По закону, каждый человек имеет право бесплатно собирать до 10 килограммов устриц в день, что примерно соответствует сотне крупных экземпляров. Главное условие — делать это только во время отлива и соблюдать экологические правила.

Как самостоятельно собрать устриц

Охота за устрицами — это маленькое приключение. Всё, что нужно, — немного терпения и правильная экипировка.

Подготовься заранее

1. Выбери место - в Зеландии популярны пляжи вокруг городков Yerseke, Brouwershaven и Zierikzee.
2. Проверь расписание отливов - сбор возможен только в это время. Информацию публикуют на сайте региональных парков.
3. Надень перчатки и резиновые сапоги, чтобы защитить руки и ноги от острых раковин.
4. Возьми специальный нож - им удобно отделять устриц от камней.

Собирать устриц лучше в ведро или сетку и сразу промывать морской водой. Важно не разрушать колонии — брать только крупные раковины и не переворачивать камни, чтобы сохранить экосистему.

Таблица "Устричные локации Зеландии"

Если собирать не хочется

Тем, кто предпочитает дегустировать, а не искать, стоит отправиться на устричную ферму Oesterij (Havendijk 12, Yerseke). Это семейное хозяйство, где устриц выращивают уже более ста лет.

Здесь проводят экскурсии по ферме, рассказывают о сортах моллюсков и устраивают дегустации. В меню — свежие устрицы, мидии, креветки и белое вино из местных виноградников.

С 18 по 20 октября в Yerseke проходит устричный фестиваль - главное событие сезона. На субботу и воскресенье билеты раскупают заранее, но понедельник обычно остаётся свободным.

Советы шаг за шагом: как спланировать устричный уикенд

1. Выбери даты отлива — без этого сбор невозможен.

2. Забронируй жильё в Yerseke или Middelburg — это города с прямым доступом к побережью.

3. Возьми тёплую одежду и дождевик — ветер с моря бывает сильным даже в сентябре.

4. Продумай логистику — от Амстердама до Зеландии можно доехать поездом за 2,5 часа, далее пересесть на автобус.

5. Не забудь дегустацию - даже если не планируешь собирать устриц, посещение фермы Oesterij обязательно.

FAQ

Можно ли собрать устрицы бесплатно?
Да, до 10 кг в день на человека в разрешённых местах, при условии соблюдения правил экосистемы.

Когда лучше ехать?
С конца сентября по начало ноября — устрицы самые сочные, а погода ещё комфортная.

Нужна ли лицензия?
Нет, но сбор возможен только в зонах, где это разрешено.

Как их готовить?
Свежие устрицы лучше есть сырыми с лимоном. Для термической обработки — запечь под грилем или добавить в пасту.

Что делать, если не хочется собирать самому?
Посетить ферму Oesterij или ресторан в Yerseke — дегустации проводят каждый день.