Сытный суп без мяса: рецепт с фаршем и нежными клёцками

Иногда в холодильнике нет целого куска мяса, но всегда можно найти немного фарша. Если хочется вкусного и наваристого первого блюда, этот рецепт точно придётся кстати. На 2,5 литра ароматного супа понадобится всего 200 граммов фарша — и блюдо получится ничуть не хуже традиционных щей.

Ингредиенты

• Растительное масло — 1 ст. л.

• Сливочное масло — 1 ст. л.

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Любой фарш — 200 г.

• Картофель — 3-4 шт.

• Твёрдый сыр — 30 г.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Мука — 2 ст. л.

• Соль, перец, зелень — по вкусу.

• 1 яйцо (для клецек).

Приготовление

1. Нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте овощи на растительном и сливочном масле до золотистого цвета — это придаст супу насыщенный вкус и аромат.

2. Добавьте фарш к овощам и прожарьте до готовности, чтобы мясо стало рассыпчатым и аппетитным.

3. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, залейте водой и добавьте нарезанный кубиками картофель.

4. Пока суп закипает, натрите сыр на тёрке. В миске смешайте муку с яйцом и сыром — получится нежное тесто для клецек.

5. В кастрюлю положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.

6. С помощью чайной ложки аккуратно опускайте небольшие порции теста в кипящий суп — так получатся аппетитные клецки.

7. Варите суп ещё 5–7 минут, затем добавьте свежую зелень, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10 минут.

Этот суп с клецками получается очень сытным и вкусным — достойная замена мясным бульонам, но при этом готовится гораздо проще и быстрее.