Не всё так сладко в бочке с квасом: как выбирать безопасный напиток и не рисковать здоровьем

Квас — популярный напиток, но при его покупке важно соблюдать осторожность. Ирина Лялина, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, в беседе с "Лентой.ру" предупредила о возможных рисках, связанных с разливным квасом, и дала рекомендации по его безопасному употреблению.

Важные аспекты при выборе разливного кваса
Лялина отметила, что квас на разлив из бочек под давлением в целом безопаснее, чем квас из привозных бочек, если правильно соблюдаются санитарные нормы. Однако важным фактором является чистота оборудования: краны, шланги и руки продавца должны быть чистыми, иначе напиток может быть заражен опасными микроорганизмами.

Еще один риск — нарушение температурного режима. Квас должен храниться в пределах от +2 до +12 °C, но в условиях плохого контроля этот параметр часто не соблюдается.

Возможные последствия употребления некачественного кваса
Если квас был неправильно хранен или продан в несоответствующих условиях, его употребление может вызвать отравление. Симптомы обычно проявляются через 2-6 часов и включают тошноту, рвоту, боли в животе, диарею, повышенную температуру, слабость и головную боль. В таком случае необходимо срочно обратиться к врачу.

Как снизить риски
Лялина посоветовала в жару избегать покупки разливного кваса в бочках, так как в это время соблюдение санитарных норм становится более сложным. Гораздо безопаснее покупать квас в магазинах или приготовить его дома, чтобы контролировать все этапы его приготовления и хранения.