Когда откроешь — слышно хруст: корейский рецепт огурцов, который вызывает зависимость

Если вы ищете способ сохранить летние огурцы хрустящими и ароматными до самой зимы — этот рецепт именно для вас. Он прост, без лишних заморочек, и идеально подойдёт как к картошке, так и к жаркому или шашлыку. Один раз приготовите — и будете делать каждый год!

Что это такое?

"Корейский хруст" — это пикантный овощной салат, в котором сочетаются:

• свежесть огурцов;

• сладость моркови;

• острота чеснока;

• насыщенность специй.

И всё это — под взрывной маринад без варки овощей, но с обязательной стерилизацией банок. Получается сочно, ароматно, хрустяще — и хранится до весны.

Ингредиенты

Овощи:

• Огурцы — 1,5 кг;

• Морковь — 2 шт.;

• Лук — 1 шт.;

• Чеснок — 6 зубчиков;

• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Маринад:

• Уксус 9% — 100 мл.

• Растительное масло — 100 мл.

• Сахар — 100 г.

• Соль — 1 ст. л. с горкой.

• Кориандр молотый — 1 ч. л.

• Перец красный молотый — половина ч. л.

• Перец чёрный молотый — половина ч. л.

Как готовить

1. Подготовка:

• Огурцы вымой, нарежь соломкой/кружками.

• Морковь натри на тёрке для корейской моркови.

• Лук — полукольцами, чеснок — измельчи.

• Зелень — мелко нарежь.

2. Смешай всё в миске.

3. Маринад. Смешай все ингредиенты маринада, залей овощи, перемешай.

4. Оставь мариноваться на 4-8 часов (лучше на ночь) в холодильнике.

5. Разложи по стерилизованным банкам, заливая соком.

6. Стерилизуй 15 минут (для 0,5 л банок), закатай, переверни вверх дном и укутай.

Полезные советы

• Хруст: выбирай молодые огурцы с тонкой кожицей.

• Острота: регулируй по вкусу, добавь чили для "огонька".

• Сахар: не пугайся — он нужен для баланса вкуса.

• Сок: воды не нужно — овощи выделят достаточно.

Хранение

Готовые банки отлично хранятся в кладовке или подвале. Через пару недель вкус становится ещё ярче!