Чашка кофе за едой — и весь обед впустую: как напиток блокирует усвоение железа

Многие не представляют утро без чашки крепкого кофе — особенно в момент завтрака. Но что, если эта привычка может нанести больше вреда, чем пользы? Одна распространённая ошибка среди кофеманов может серьёзно мешать усвоению важного микроэлемента — железа.

"Избегайте употребления кофе во время еды, так как он препятствует усвоению железа", — предостерегает диетолог Паула Мартин в беседе с изданием El Español.

Кофе и железо: не самая удачная пара

Дело в том, что кофеин и другие компоненты напитка уменьшают способность организма усваивать железо — особенно то, которое содержится в растительных продуктах. Это может привести к нехватке микроэлемента, особенно у вегетарианцев и людей с низким уровнем гемоглобина.

Продукты, богатые железом:

• бобовые культуры и тофу
• зелень (особенно шпинат)
• орехи и семена
• цельнозерновые продукты

А также животные источники: печень, красное мясо и рыба.

Как избежать проблемы

По словам Марти́н, употребление животной пищи с кофе ещё допустимо — влияние кофеина будет не таким значительным. Но вот растительные источники железа гораздо чувствительнее к кофейной кислоте.

Чтобы не снижать биодоступность железа, лучше комбинировать растительную пищу с продуктами, богатыми витамином C:

• болгарский перец
• брокколи
• цитрусовые
• киви
• клубника

Такие комбинации помогут организму усваивать железо эффективнее — и вы получите максимум пользы от своего питания.

Запомните главное

Если вы стремитесь поддерживать здоровье и сбалансированное питание, отложите чашку кофе на пару часов после приёма пищи. Или хотя бы не сочетайте её с тарелкой бобов и зелени. Маленькое изменение привычки — большой шаг к улучшению самочувствия.