Агроном рассказал, как правильно хранить овощи и сохранять их полезные свойства

Правильное хранение овощей — залог свежести и витаминов. NewsInfo.Ru поговорили с Николаем Зайцевым, агрономом и специалистом в области плодоовощеводства, чтобы выяснить, как правильно хранить продукты и какие методы помогут сохранить их свежесть и витаминный состав.

Первый важный аспект хранения — это температурный режим. Николай объясняет, что разные продукты требуют индивидуального подхода. Например, чеснок лучше всего хранить при температуре от минус 2 до минус 4 градусов, причем в замороженном виде он может храниться практически бесконечно. В то же время, лук необходимо хранить при температуре около нуля, чтобы избежать порчи.

Что касается корнеплодов, таких как морковь, их рекомендуется хранить в сыром песке при низкой температуре, около нуля. Это позволяет сохранить их текстуру и полезные вещества.

Капуста, по словам Николая, требует большей заботы. Она хорошо переносит высокую влажность, чтобы сохранить свою сочность — оптимальный уровень влажности должен составлять около 98-100%. Температура хранения также может быть отрицательной, что помогает сделать её вкус ещё более сладким.

При рассмотрении картофеля, Николай подчеркивает, что ни в коем случае нельзя хранить его при отрицательных температурах. Оптимальные условия — это температура плюс 2, а также высокая влажность, стремящаяся к 100%.

Он также рекомендует избегать хранения картофеля в общих кучах, так как загнившие поврежденные клубни могут испортить весь урожай. По его мнению, лучше всего помещать картошку в ящики, чтобы изолировать ее от других партий.

Кабачки проще всего сохранять при плюсовой температуре, но лучше всего их помещать в подвал с температурой около 4-5 градусов, чтобы предотвратить прорастание семян внутри плодов.

Николай также напоминает о важности защиты хранилищ от грызунов, рекомендуя использовать приманки или держать кошек рядом.

Интересный момент — это освещенность в хранилище. Николай отметил, что для хранения картофеля и моркови свет не нужен, так как он может привести к изменению цвета. Вместе с тем, для большинства других культур освещенность не играет критической роли.

Чтобы распознать, что продукт начинает портиться, эксперт советует полагаться на обоняние. Запах — один из первых индикаторов. Если вы уловили неприятный аромат, стоит внимательно проверить продукт.

Правильное хранение овощей — это не только дело технологий, но и настоящее искусство, требующее тонкого понимания их природы.