Запекаем кабачки с фаршем и рисом: в сезон кабачков лучше обеда не придумать

Кабачки, запечённые с фаршем и рисом, — сытное и полезное блюдо, идеально подходящее для сезона кабачков.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 500 г фарша;
• 2 репчатых луковицы;
• 70 г риса;
• 100 г твёрдого сыра;
• пучок укропа;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• специи и соль по вкусу;
• чеснок по вкусу;
• 250 г сметаны;
• 2 ст. ложки кетчупа;
• 150 мл воды.

Приготовление:

1. Промойте рис, залейте его водой и варите 12-15 минут до готовности.
2. Выложите фарш в миску, добавьте остывший рис, мелко нарезанный лук, укроп, соль и специи, тщательно перемешайте.
3. Помойте кабачки и нарежьте их кружками средней толщины.
4. Смажьте форму для выпечки маслом и сформируйте блюдо: между кружками кабачков поместите начинку из фарша и риса. Кружки кабачков должны располагаться вертикально, чередуясь с начинкой.
5. Смешайте в миске кетчуп и сметану, добавьте тёплую воду и хорошо перемешайте. Залейте этим соусом кабачки.
6. Натрите сыр на крупной тёрке и посыпьте им блюдо.
7. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40-50 минут. За 15-20 минут до готовности снимите фольгу, чтобы получить золотистую корочку.

Фото: commons.wikimedia.org/cyclonebill (Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic)