Как простой соус из Мемфиса меняет вкус курицы до неузнаваемости — этот рецепт точно удивит

В Мемфисе сложно представить трапезу с куриными крылышками без знаменитого соуса honey gold. Этот соус стал настоящей местной классикой — его щедро поливают жареные крылышки или подают как дип. Honey gold привлекает своим уникальным вкусом: он одновременно сладкий, острый и чуть пряный, а его липкая текстура идеально обволакивает каждый кусочек.

Этот медово-горчичный соус часто путают с Carolina gold — соусом на основе горчицы из Южной Каролины. Однако между ними есть существенные различия. Carolina gold готовят с уксусом и горчицей, и обычно подают с тушеной свининой. В отличие от него, honey gold гуще, слаще и острее, больше напоминает классический соус для куриных крылышек, хотя с успехом может использоваться и для других блюд.

Почему honey gold заслуживает внимания

• Насыщенный вкус. Соус сочетает сладость мёда и пикантность горчицы с лёгкой остротой острого соуса.
• Универсальность. Он прекрасно подходит как для куриных крылышек и барбекю, так и в качестве дипа для луковых колец или намазки для бургеров и сэндвичей.

Можно полить им жареную курицу, смазать ребрышки или использовать для слайдеров с ветчиной и сыром — этот соус всегда оставляет желание добавить ещё.

Основные ингредиенты honey gold

• Жёлтая горчица — придаёт классический острый вкус и золотистый оттенок.
• Мёд — добавляет сладости, гармонично дополняя горчицу.
• Коричневый сахар и патока — обеспечивают глубокую сладость с лёгкой дымной ноткой.
• Яблочный уксус — добавляет освежающую кислинку.
• Острый соус — например, Frank's RedHot или Crystal, придаёт соусу нужную пикантность.
• Специи — паприка, луковый и чесночный порошок завершают аромат.

Советы для гурманов

Если хочется более острого варианта, можно увеличить дозу острого соуса или добавить щепотку кайенского перца. Рецепт рассчитан на большое количество соуса, но при желании его легко можно уменьшить вдвое.

Что подавать с honey gold?

• Хрустящие запечённые куриные крылышки
• Сэндвичи с тушёной свининой
• Куриный попкорн
• Слайдеры с ветчиной и сыром
• Копчёные ребрышки

Рецепт соуса honey gold

• Время приготовления: 4 минуты
• Время варки: 8 минут
• Выход: около 11/4 стакана (на 8 порций)

Ингредиенты:

• 3/4 стакана готовой жёлтой горчицы
• 1/2 стакана мёда
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. патоки
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ч. л. острого соуса (например, Frank's RedHot)
• 1/2 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. лукового порошка
• 1/2 ч. л. чесночного порошка

Приготовление:

Соедините все ингредиенты в средней кастрюле. На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. После закипания снимите с огня и дайте соусу немного остыть перед подачей.

Хранение: в герметичной ёмкости в холодильнике соус хранится до 4 дней.