Что скрывают производители колбасы? Домашний рецепт без обмана

Почему магазинная колбаса никогда не сравнится с домашней? Ответ прост: в ней нет души, настоящего мяса и той любви, с которой вы готовите для близких. Я давно мечтала сделать колбасу самостоятельно — и вот результат! Ароматная, сочная, с идеальным балансом специй. Гости умяли её моментально, даже не оставив шанса на фото в разрезе.

Ингредиенты

• Свинина (1,5 кг жирной мякоти + 2-3 метра свиных кишок)
• Говядина (1 кг, без костей)
• Сало или шпик (0,5 кг)
• Лук репчатый (1,5 шт.)
• Чеснок (5 зубчиков)
• Специи: соль, чёрный перец, тмин, кориандр, тимьян, барбарис
• Коньяк (0,75 стакана)

Как приготовить

Если они не очищены, промойте их внутри и снаружи, удалите слизь. Готовые кишки сэкономят вам время. Прокрутите свинину, говядину, сало, лук и чеснок. Важно: не перемалывайте в пасту — фарш должен остаться слегка зернистым. Добавьте специи и коньяк, тщательно перемешайте.

Сделайте воронку из обрезанной пластиковой бутылки. Наденьте кишку на горлышко, фиксируя рукой. Набивайте фарш равномерно, избегая пузырей воздуха. Если конец завязан — сделайте проколы для выхода воздуха.

Дайте колбасам повисеть 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на ночь. Обжарьте на сковороде до румяной корочки, затем запекайте в духовке 20-25 минут при 200°C.

Совет: подавайте с горчицей или хреном — это подчеркнёт вкус.