Что скрывают кондитеры: правда о приготовлении идеальных эклеров

Эклеры — это не просто пирожные, а маленькие шедевры кондитерского искусства. Они покоряют своим нежным заварным тестом и воздушным кремом, но многих пугает их приготовление. На самом деле, если знать секреты, всё получится даже у новичка

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Сливочное масло — 200 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Яйца — 8 шт.
• Молоко — 750 мл
• Сахар — 450 г
• Яйца — 4 шт.
• Мука пшеничная — 160 г
• Сливочное масло — 200 г
• Ванилин — по вкусу

Приготовление

В кастрюле доведите до кипения воду с маслом. Всыпьте муку, быстро перемешайте до образования комка. Остудите массу до тёплого состояния, затем по одному введите яйца.

Отсадите тесто на пергамент, оставляя расстояние между заготовками. Выпекайте при 180°C 20-25 минут, не открывая духовку! Смешайте молоко с сахаром, доведите до кипения. Влейте в яично-мучную смесь, затем снова нагрейте до загустения. Добавьте масло, взбейте до однородности.

Остывшие эклеры надрежьте сбоку и наполните кремом. Можно украсить сахарной пудрой или шоколадом.

Почему стоит попробовать?

• 31 эклер — порция для большой компании.
• Идеальный баланс — нежное тесто и насыщенный крем.
• Универсальность — подойдут для чаепития или праздника.