Маффины без муки, с творогом и помидорами: выглядит как десерт, а на деле — ужин

Оригинальная подача и минимум углеводов. Этот рецепт совмещает классические вкусы Италии и спортивное питание. В отличие от традиционного салата "Капрезе", здесь вместо моцареллы используется обезжиренный творог, что увеличивает содержание белка и снижает жирность. А оливковое масло помогает лучше усвоить ликопин из томатов — мощный антиоксидант, защищающий сердце и сосуды.

Ингредиенты (на 6 порций)

• 1 ст. л. + 1 ч. л. оливкового масла.

• 20 помидоров черри, разрезанных на четвертинки.

• 2 зубчика чеснока, измельчённых.

• 10 яиц, взбитых.

• 150 г обезжиренного творога.

• 10 листиков базилика, мелко нарезанных.

• Соль и перец по вкусу.

• Силиконовые формочки для кексов.

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Подготовьте силиконовые или металлические формочки для маффинов — щедро смажьте их оливковым маслом.

2. Обжарьте томаты. В сковороде разогрейте 1 ч. л. масла, добавьте помидоры и чеснок. Обжаривайте 2-3 минуты, пока томаты не станут мягкими, почти джемовыми.

3. Смешайте основу. В большой миске взбейте яйца с творогом, приправьте солью и перцем. Масса должна быть однородной.

4. Соберите маффины. Выложите в каждую формочку немного обжаренных томатов, добавьте рубленый базилик. Залейте сверху яично-творожную смесь.

5. Перемешайте вилкой содержимое каждой формочки, чтобы распределить наполнение.

6. Выпекайте 25 минут, пока верхушки не станут плотными и слегка упругими.

7. Остудите 5 минут, после чего аккуратно извлеките из формочек.

Полезные советы

• Остатки можно заморозить — идеальный завтрак на будущее.

• В качестве гарнира подойдёт салат из шпината или рукколы с бальзамическим уксусом.

• Хотите более "сытную" версию? Добавьте немного натертого пармезана в яичную смесь.

Почему это полезно

• Творог — источник казеина, медленного белка, надолго сохраняющего сытость.

• Яйца дают полноценный аминокислотный профиль.

• Помидоры + оливковое масло = лучшее сочетание для усвоения ликопина.

• Базилик придаёт блюду свежесть и аромат, а ещё - антибактериальные свойства.

Это отличный вариант, если вы хотите питаться вкусно, но с пользой — и при этом не тратить часы на кухне. Быстро, просто, эффектно!