
Легкий и полезный лимонный кекс с йогуртом и мёдом: идеальный вариант для сладкоежек без сахара
Если вы любите воздушные кексы с ярким ароматом лимона, но избегаете сахара, то этот рецепт здорового лимонного кекса с медом и йогуртом наверняка вас порадует. Он получается нежным, достаточно сладким, но при этом лёгким и с приятной свежестью лимона — отличный десерт для любого времени дня.
Особенности рецепта и варианты замен
Вместо оливкового масла по желанию можно использовать кокосовое — оно придаст легкий тропический оттенок. Мёд легко заменить сиропом агавы или кленовым сиропом — выбор зависит от предпочтений и доступности.
Как хранить лимонный кекс с йогуртом и оливковым маслом
При комнатной температуре кекс сохраняет свежесть 2–3 дня, если держать его в герметичном контейнере. В холодильнике десерт может храниться до 5 дней, а в морозильной камере — до двух месяцев, что удобно для запасов.
Интересный факт
Мед не только натуральный подсластитель, но и обладает антибактериальными свойствами, а йогурт делает структуру кекса особенно нежной и влажной.
Ингредиенты
-
3 яйца;
-
160–180 г мёда;
-
цедра 2 лимонов;
-
80 мл лимонного сока;
-
120 мл оливкового масла;
-
200 г йогурта с 2% жирности;
-
250 г муки универсальной;
-
2 чайные ложки разрыхлителя;
-
1/4 чайной ложки пищевой соды;
-
щепотка соли.
Приготовление
-
Взбейте яйца с медом венчиком до однородной пены. Добавьте цедру и сок лимонов, оливковое масло и йогурт, перемешайте.
-
Просейте муку, разрыхлитель, соду и соль. Аккуратно соедините сухие ингредиенты с жидкой смесью, лучше использовать лопатку или силиконовую ложку, чтобы тесто получилось воздушным.
-
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку с режимом вентиляции. Выпекайте около 40–45 минут.
-
Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выйти сухой. Если требуется, дайте кексу допечься несколько минут.
-
Дайте кексу немного остыть (10–15 минут), затем аккуратно извлеките из формы.
Кекс уже готов к подаче. По желанию его можно украсить легкой глазурью из ванили или лимона, но и без дополнительного декора он очень вкусный.
Подписывайтесь на NewsInfo.Ru