Эти три ошибки превращают вкусные котлеты в разочарование — и дело не в мясе

Мясной фарш может быть идеальным, но даже из него можно приготовить безвкусные котлеты. И чаще всего виноваты вовсе не специи или плохое мясо. Ошибки закрадываются ещё на этапе подготовки ингредиентов — и незаметно портят результат.

Ошибка №1: добавлять лук заранее

Лук — важная часть рецепта, но он может сыграть с вами злую шутку, особенно если фарш не будет приготовлен сразу.

Если вы планируете заморозить заготовки или просто отложить фарш в холодильник, лук лучше не добавлять. Даже в морозилке он начинает выделять сок, и это негативно сказывается на текстуре и вкусе будущего блюда.

Ошибка №2: использовать чёрный хлеб

Многие добавляют в фарш кусочек хлеба для мягкости. Но не любой подходит.

Чёрный хлеб — не лучший выбор, ведь он делается на закваске. Это может придать готовым котлетам нежелательную кислинку, которая испортит весь вкус. Гораздо безопаснее использовать белый хлеб — он мягче и нейтральнее.

Ошибка №3: вымачивать булку в молоке

Классика рецепта — замочитьхлеб в молоке. Но мало кто задумывается: а действительно ли это улучшает вкус?

На деле котлеты от этого мягче не становятся. Зато есть риск всё испортить, особенно если молоко оказалось не первой свежести. Тогда весь фарш может отправиться в мусорное ведро.