Скумбрия раскрылась по-новому: всего 3 добавки — и вкус вас поразит

Скумбрия давно и прочно ассоциируется у нас с копченым деликатесом, особенно когда речь идет о морском отдыхе и покупках "свежего копчёного" прямо с побережья. Но что, если взглянуть на эту рыбу под другим углом и дать ей шанс раскрыться в новом, летнем исполнении — на гриле? Об этом сообщает italske-bistro.cz.

Скумбрия: вкусная, жирная и очень полезная

Эта морская рыба — настоящий подарок для тех, кто заботится о здоровье и не готов жертвовать вкусом. В 100 граммах скумбрии — более 220 калорий, зато и белка немало, больше 20%. А ещё - море омега-3 жирных кислот, витаминов D и B12, йода, селена и цинка.

На чешских рынках чаще всего встречается атлантическая скумбрия, но её родичи водятся и в Балтийском, и в Северном морях. В копченом виде она уже давно завоевала наши столы. А вот на гриле — это шанс открыть вкус заново.

Почему сейчас самое время?

Конец мая — идеальный сезон для первых пикников и гриля. И вот удача: в магазинах Lidl сейчас можно найти свежую скумбрию целиком. Самое время перейти от коптильни к решётке!

Рецепт: скумбрия на гриле с чесноком, лимоном и укропом

Что понадобится:

• 2 свежие скумбрии
• 1 лимон
• 4-6 зубчиков чеснока
• Сушеный чеснок, соль, чёрный перец, копчёная паприка, хлопья чили
• 1 пучок укропа
• Оливковое масло (60 мл)
• 1 столовая ложка обычного масла

Как готовить:

• Раздавите чеснок ножом, посолите и дайте ему "отдохнуть" — он пустит ароматный сок.
• Лимон разрежьте: половину — на сок, вторую — на дольки.
• Смешайте в стакане оливковое масло, сок лимона и специи. Взболтайте, чтобы получилась ароматная эмульсия.
• У рыбы удалите внутренности, можно чуть срезать верхушку.
• Внутрь каждой скумбрии вложите чеснок, лимон и укроп. Сверху — обильно смажьте маринадом.
• Заверните рыбу в пергамент, затем в фольгу, плотно.
• Запекайте в духовке (или на гриле) при 200 °C около 20 минут. Затем — разверните и обжарьте 5-10 минут, чтобы кожа стала аппетитной и румяной.
• Подавайте горячей. Лучше всего сочетается с картофелем, овощами или свежим хлебом.

Гриль вместо коптильни — и вы не пожалеете

Этот способ приготовления позволяет скумбрии сохранить сочность и аромат, а хрустящая кожа добавляет текстурной радости каждому кусочку. Лимон и чеснок делают вкус ярче, укроп — свежее. Это не просто альтернатива копчению, а полноценный праздник вкуса и аромата.