Узнайте, как простой суп может стать настоящим кулинарным шедевром

Вы когда-нибудь задумывались, как можно создать настоящую грузинскую атмосферу у себя на кухне? Приготовление харчо — это не просто кулинарный процесс, это целое искусство! Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который позволит вам насладиться ароматным супом с говядиной и свежими помидорами.

Ингредиенты

• Говядина — 300 г
• Вода — 2.5 л
• Рис (не пропаренный!) — 80 г
• Картошка — 200 г
• Лук репчатый — 160 г
• Чеснок — 5 г
• Помидоры (можно заменить 80 г томатного соуса) — 400 г
• Оливковое масло — 40 мл
• Петрушка — 40 г
• Соль — по вкусу
• Перец горошком (черный и душистый) — по 4 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Хмели-сунели — 10 г
• Базилик — 30 г

Пошаговый процесс приготовления

Начните с нарезки говядины кубиками, чтобы кусочки были удобны для ложки. Поместите мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Дождитесь закипания, затем варите мясо на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 60-90 минут, периодически снимая пену.

Выложите рис в миску и залейте теплой водой для замачивания. Нарежьте картошку кубиками (по 1-2 см), мелко порежьте лук, а чеснок можно измельчить через пресс. Помидоры ошпарьте кипятком, затем поместите в холодную воду для удобства очистки. Очищенные помидоры нарежьте кубиками.

На оливковом масле обжарьте лук до золотистого цвета (около 2 минут), постоянно помешивая. Затем добавьте часть помидоров и тушите еще 5 минут.

Проверьте готовность мяса, после чего добавьте в кастрюлю рис (предварительно слив воду), картошку и оставшиеся помидоры. Варите до готовности риса и картофеля (примерно 15-20 минут). В суп добавьте обжаренные овощи, соль, перец, лавровый лист, хмели-сунели и сушеный базилик. Дайте покипеть еще 5-10 минут.

Снимите суп с огня, добавьте чеснок и рубленую петрушку. Настаивайте под крышкой 7-10 минут перед подачей.